Лечо з рисом рецепт на зиму

Хочу вам розповісти сьогодні, як приготувати смачне і ситне лечо з рисом на зиму. Рецепт нескладний, все досить просто, а в результаті у вас відмінна заготовка на зиму. Також до такого лечо можна додати пряних трав і гострого перцю - це для тих, хто любить прянощі, при подачі до столу можна посипати нашаткованою дрібно зеленню. Для любителів лаврового листа в заготовках рекомендую додати в кожну баночку по маленькому лавровому листку.

Щоб приготувати лечо з рисом рецепт на зиму, вам знадобиться:

перець солодкий - 500 г
помідори -3 кг
цибуля ріпчаста - 500 г
морква - 500 г
рис - 1 ст.
цукор - 1 ст.
сіль - за смаком
олія соняшникова - 1,5 ст.
перець мелений запашний - за смаком

Як приготувати лечо з рисом на зиму:

1. Рис для лечо можна вибирати будь на ваш розсуд, хоч круглий, хоч пропарений і навіть басматі. Закип'ятити воду, рис промити кілька разів в холодній воді, зцідити і висипати в каструлю, залити окропом, перемішати, закрити щільно кришкою і накрити зверху махровим рушником.
2.Помідори для лечо потрібно брати на ваш смак, мені подобається помідори сорту "сливка" і круглі маленькі, беру половину тих і половину тих. Мені здається, з ними виходить ідеальна консистенція лечо. Помідори вимити і бланшувати в киплячій воді протягом декількох хвилин, зняти шкірку і нарізати дрібними шматочками. Скласти в чашу блендера і перекрутити в пюре. Викласти пюре з помідорів у велику каструлю і варити протягом години на слабкому вогні, постійно помішуючи.
3.Лук для лечо потрібно вибирати за вашим смаком, можна взяти простий ріпчаста, а можна білий лук. Лук очистити і зрізати все зайве, розрізати на дві половини і нарізати тонкими півкільцями.
4.Морковь брати побільше, очистити і добре вимити, натерти на середній тертці.
5.Перец солодкий можна брати будь-який, зрізати у перців хвостики, очистити серединку від насіння і добре промити перці під проточною водою. Перець можна нарізати довільно.
6.В каструлю з вареними помідорами додати цибулю, моркву і солодкий перець і варити ще 30 хвилин.
7.Ріс процідити і додати до овочів, додати сіль, цукор, перець мелений і олія соняшникова, варити все ще 30-40 хвилин.
8.Тем часом слід вимити і стерилізувати банки, кришки прокип'ятити протягом 5 хвилин.
9.Лечо гарячим розкласти по стерилізованим банкам (потрібно щільно укладати, щоб не залишалося повітря) і закатати кришками. Банки перевернути кришками вниз і укутати в плед на ніч. Вранці раскутать банки і перенести в прохолодне місце для зберігання.

Приємного вам апетиту!