Мариновані кабачки на зиму з помідорами й огірками

Існує просто величезна кількість способів консервації кабачків, і не можна сказати, що якийсь гірше, а якийсь краще, кожному є що вибрати на свій смак. Ось і сьогодні я вам розповім, як смачно замаринувати кабачки з огірками та помідорами. Для тих, хто любить овочеві страви, також раджу спробувати цвітну капусту тушковану з кабачками.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 45 ккал / 100 г

• кабачки - 2 шт.
• помідори - 4 шт.
• огірки - 4 шт.
• петрушка -1 пучок
• лавровий лист - 2 шт.
• часник - 4-5 зубків
• перець духмяний горошком - 3 шт.
• перець чорний горошком - 3 шт.
• гвоздика - 3шт.
• для маринаду (на 3 л води):
• сіль - 2 ст.л.
• цукор - 3 ст.л.
• оцет 9% -ний - 100 мл

Як приготувати мариновані кабачки на зиму з помідорами й огірками:

1. 1. Гарненько промиваємо петрушку. Відриваємо по кілька гілочок і кладемо на дно банки. Додаємо очищені цілі зубчики часнику, перець чорний і запашний горошком, а також лавровий лист і гвоздику. За бажанням можна додати листя хрону.
   2. Добре промиваємо огірки в проточній воді. У випадку, якщо огірки вам здаються млявими, замочіть їх години на 3-4 в холодній воді. Дрібні огірки кладемо цілими в банки, а ті, які побільше, нарізаємо широкими кружками і укладаємо в банки.
   3.Дальше чергу кабачків. Переважно молоді кабачки. Розрізаємо кабачки на 3-4 частини, але тільки якщо вони невеликі, в іншому випадку можна їх, як і огірки, нарізати широкими кружками.
   4. Обмиваємо помідори і по кілька штучок кладемо в банки, а для того щоб вони не лопнули, протикаємо їх в декількох місцях за допомогою зубочистки. Вибирайте помідори невеликого розміру, щоб зручніше було потім діставати.
   5. Якщо в банку ще залишається місце (все залежить від того, якого обсягу ваші банки), робимо повторні шари овочів.
   6. Кип'ятимо воду і заливаємо в банки до самого верху. Залишаємо банки на 15-20 хвилин. Цього часу достатньо, щоб вода в банках охолола, і ви могли взяти їх в руки. Після закінчення цього часу зливаємо воду з банок, додаємо ще 0,5-1 склянку додатково, щоб компенсувати ту воду, яка витекла, і знову її доводимо до кипіння. Знову заливаємо банки закипілої водою до самого горлечка.
   7. Так само зливаємо і другу воду і ставимо її на вогонь. Тим часом, поки вода кипить, кладемо в кожну банку цукор, оцет і сіль.
   8. Заливаємо банки киплячим вже маринадом і відразу ж закочує стерилізованими кришками. Укутуємо банки до повного охолодження в теплий рушник або ковдру. Як тільки банки повністю охолонуть, переносимо їх для подальшого зберігання в льох або комору.

2. Смачного!