Аджика для шаурми і шашлику

Всім чудово відомо, що смачніше приготувати шашлик, ніж роблять це грузини, неможливо. Ні, є, звичайно, і в наших краях такі обдарування, але у них, як правило, якийсь свій рецепт маринування шашлику. У нас-то все просто: майонез, цибуля, томатний сік, взагалі маса варіантів.

Колись дивилася передачу, де у грузина запитували, чому у них виходить такий смачний шашлик, в чому секрет. На що той відповів, що вони вкладають в приготування шашлику душу. Не знаю, правда це чи ні, але смачніше шашлику, ніж приготований кавказцем, я не пробувала. Намагалася розвідати секрет маринування, але на жаль # 8230;

Так я до чого веду: кожен раз, коли у нас намічається пікнік або домашнє приготування шашлику, то зазвичай постає питання про те, а що ж до шашлику. У російського народу з цим просто, починається масове приготування всіляких салатів та ін., А в мені, найімовірніше, роль зіграли грузинські корені, і я завжди думаю про те, яку приправу краще взяти. Магазинні кетчупи і всякі заправки я не люблю, до шашлику мається на увазі, а якщо вже і беру, то сацебелі.

І ось недавно моя сестра врятувала мене від головного болю і дала рецепт аджики до шашлику. Ясна річ, що я його використовую не тільки до шашлику, але і до інших м'ясних страв. Ось хочу і вам розповісти секрет приготування цієї приправи. Думаю, що вам сподобається. Готуйте із задоволенням!

Щоб приготувати аджику для шаурми і шашлику, вам знадобиться:

помідори - 2 кг
болгарський перець - 32 шт.
пекучий перець - 2 стручки
часник - 100-150 г
цукровий пісок - 1/4 ст.
зелень петрушки
зелень селери
винний оцет - 0,5 ст.л.
йодована сіль

Як приготувати аджику для шаурми і шашлику:

1. Отже, що стосується помідорів, то краще взяти вже переспілі. Знімаємо з томатів шкірку, це, до слова, тільки покращує смакові якості аджики. Перекручуємо на м'ясорубці.
2. Перекладаємо томатну масу в каструлю і доводимо до кипіння, а після цього кип'ятимо ще 8-10 хвилин, але не більше.
3. Промиваємо болгарський перець, очищаємо від хвостиків і насіння.
4. Пекучий перець миємо й очищаємо.
5. Часник очищаємо від лушпиння і моєму.
6. Болгарський, пекучий перець і часник перекручуємо на м'ясорубці. Додаємо цукор-пісок і солимо за смаком.
7. Отриману суміш з перців і часнику додаємо до помідорової масі і варимо, але не більше ніж 10 хвилин.
8. Дрібно нарізаємо зелень. Петрушки і селери беремо по половині пучка. Змішуємо подрібнену зелень з винним (або можете замінити мускатним) оцтом.
9. Додаємо приготовлену зелень в аджику.
10. Даємо аджике охолонути, наповнюємо стерилізовані банки і закриваємо кришками.

Процес приготування аджики до шашлику підійшов до кінця.

Смачного!