Салат з капусти на зиму без оцту

Хочу вас познайомити з хорошим салатом з капусти і овочів на зиму, який готується без оцту, роль оцту як консервант у цьому салаті грають помідори, але і стерилізація сприяє його відмінною схоронності. У складі салату ще присутні яблука, які надають йому особливу  родзинку.

Салат з капусти має багатий склад вітамінів і корисних речовин. Баночка такого салату буде прекрасною закускою на вашому столі і зарядом вітамінів та енергії для вашого організму.

Щоб приготувати салат з капусти на зиму без оцту, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 4 кг
цибуля ріпчаста - 1 кг
яблука кислих сортів - 2 кг
перець болгарський солодкий - 2 кг
помідори-2 кг
сіль - 3 ст. л. з верхом
морква - 1 кг
перець духмяний горошком
лавровий лист
петрушка - за бажанням

Як приготувати салат з капусти на зиму без оцту:

1.Морковь для салату вимити, очистити, покласти в каструлю, залити водою і поставити на плиту. Варити моркву до напівготовності, остудити, коли звариться, і нарізати соломкою.
2.Лук очистити і нарізати кільцями або півкільцями, сорт цибулі можна брати на ваш смак, будь за вашим бажанням.
3.Яблокі вимити, очистити від серцевини. Нарізати на довільні часточки на ваш смак. Вимити солодкий болгарський перець і очистити його від насіння і плодоніжки. Перець краще взяти різних кольорів, тоді салат виходить більш яскравим і красивим.
4.Помідори вимити, зрізати плодоніжки і розрізати помідори на 4-5 частин. Капусту очистити від верхнього листя, промити під проточною водою і нашаткувати ножем або ж теркою-шатківницею.
5.Морковь, цибуля, яблука, перець і капусту скласти у велику ємність, посолити і добре перемішати руками.
6.Также слід підготувати баночки для салату. Для цього їх потрібно вимити добре і стерилізувати на паровій бані.
7.У кожну баночку покласти 3 лаврові листки, кілька горошин запашного перцю, можна покласти гілочку петрушки. Потім розкласти по банках помідори по 6-7 часточок.
8.Затем на помідори щільно укласти салат з капусти і овочів, накрити кришками.
9.Подготовіть іншу каструлю, на дно постелити рушник або поставити коло для стерилізації, зверху поставити банки з салатом, прикриті кришками, і налити воду в каструлю, щоб рівень води був до половини висоти банки. Поставити на плиту і довести до кипіння. Коли закипить, зменшити вогонь до середнього і стерилізувати салат протягом 30 хвилин.
10.Стерілізованние банки з салатом закатати кришками і поставити догори дном на стіл, укутати ковдрою на ніч, вранці винести баночки в прохолодне місце на зберігання в комору або льох.

За рецептом повинно вийти близько 25 півлітрових баночок або близько 14 літрових. Якщо раптом для вас це багато, зменшите кількість інгредієнтів вдвічі.

Приємного вам апетиту і вдалих заготовок!