Болгарське лечо з перцю з томатною пастою

Всім відомо, що лечо - це одне з найпопулярніших страв угорської кухні. Однак, не меншу славу блюдо знайшло і в багатьох інших країнах Європи. Деякий час тому лечо привозили із Болгарії, і представляло воно собою не що інше, як апетитне страву, що складається з шматочків болгарського перцю в чудовому томатному соусі. Незважаючи на те, що років 30-40 тому болгарське лечо вважалося мало не делікатесом, рецепт його приготування був розкритий. І зараз ми легко можемо приготувати чудову закуску власноруч. Отже, готуємо болгарське лечо з перцю з томатною пастою!

Щоб приготувати болгарське лечо з перцю з томатною пастою, вам знадобиться:

болгарський перець - 2 кг
томатна паста - 800 г
цукор - 5 ст. л.
сіль - 1/2 ст. л.

Як приготувати болгарське лечо з перцю з томатною пастою:

1. Болгарський перець добре промити під проточною водою, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння. Нарізати овочі довгими смужками.
2. Томатну пасту розвести водою у співвідношенні 1: 1. Додати в отриману масу сіль і цукор, добре перемішати. На даному етапі приготування можна спробувати майбутню заливку і при необхідності додати ще цукру або солі.
3. Перелити заливку в каструлю, поставити на вогонь і довести до кипіння.
4. У киплячу пасту викласти нарізаний болгарський перець, перемішати. Можливо, спочатку здасться, що перцю занадто багато, однак через кілька хвилин перець осяде і повністю зануриться в томатну масу.
5. Кип'ятити лечо протягом 20 хвилин на маленькому вогні.
6. Готову овочеву масу розкласти в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити кришками і закатати.
7. Перевернути банки із заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження (12-24 години).

Для того, щоб болгарське лечо вийшло більш яскравим і апетитним, рекомендую використовувати для приготування заготовки болгарський перець різних кольорів: червоний, жовтий, зелений, оранжевий. Щоб підкреслити і без того запаморочливий аромат страви, можна використовувати спеції. Наприклад, розітріть в ступці 3-4 горошини запашного перцю, стільки ж чорного і 2 зірочки гвоздики, додайте отриману суміш в лечо і ретельно перемішайте.

Для приготування болгарського лечо можна використовувати не тільки томатну пасту, але і пюре з помідорів, приготоване власними руками. Для цього необхідно вимити томати, обсушити й подрібнити до пюреобразного стану за допомогою блендера або м'ясорубки. За бажанням, шкірку з овочів можна видалити, попередньо опустивши помідори на кілька секунд в окріп. Готову масу також довести до кипіння, після чого продовжити приготування відповідно до пунктів рецепта, викладеного вище.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!