Огірки в помідорному соку на зиму

Взимку завжди гостро відчувається дефіцит вітамінів. І тут нам на допомогу може прийти консервація, адже протягом літа у всіх є можливість закрити в банки на зиму овочі та фрукти, яких такий достаток влітку. Особисто я завжди намагаюся протягом літа зробити якомога більше консервації і використовую для цього різні рецепти.

Сьогодні я представляю дуже смачний рецепт огірків в томатному соусі. Смак у таких огірочків виходить просто шикарним, вони дуже ніжні й ароматні. Такі огірочки холодною зимою зможуть нагадати вам про літо і стати прекрасною закускою на вашому столі. Мої близькі не уявляють собі обідній стіл взимку без нашої домашньої консервації. До того ж, це ще й дуже корисно. Хоч багато вітаміни розпадаються в процесі приготування під впливом високої температури, але мікроелементи і невелика кількість вітамінів все-таки залишилися в консервації, тому огірочки будуть дуже до речі в плані додаткового джерела корисних речовин.

Щоб приготувати огірки в помідорному соку на зиму, вам знадобиться:

сік томатів - 700 мл
перець болгарський - 3 шт.
перець горошок запашний - 6 шт.
огірки свіжі
часник - 10 зубчиків
перець гіркий стручковий - 4 г
сіль - за смаком
цукор - за смаком

Як приготувати огірки в помідорному соку на зиму:

1. Починаємо приготування з того, що ретельно миємо і чистимо перчик, видаляємо плодоніжки і акуратненько вирізаємо насіння.
2. Чистимо часник.
3. Ретельно моєму банку.
4. Огірочки моєму в чистій воді і разом з гірким перчиком укладаємо всередину банки. Кип'ятимо воду і заливаємо їх окропом.
5. Перець разом з часником подрібнюємо в блендері.
6. Додаємо томатний сік, за смаком солимо і додаємо цукор, все ретельно перемішуємо.
7. З банки з огірками зливаємо всю воду, ставимо кип'ятитися томатний сік. У банку додаємо запашний перчик.
8. Як тільки томатний сік почне кипіти, знімаємо його з газової плити і заливаємо в банку.
9. Потім прикриваємо попередньо прокип'яченими металевими кришками нашу банку і ставимо її в киплячу воду на 15-20 хвилин для стерилізації.
10. Після стерилізації закочує кришку і ставимо банку догори дном. Закутує її щільною тканиною до охолодження. Після відносимо в льох для подальшого зберігання до зими.

Смачного!