Консервування кабачків

Це, напевно, найпростіший рецепт консервування кабачків. Для заготівлі підійдуть молоді, краще трохи недостиглі овочі, з тонкою, ніжною шкіркою і без насіння.

Для консервування кабачків нам знадобиться:

- кабачки невеликого розміру

- лавровий лист, 2-3 шт

- гвоздика, 6 бутонів

- червоний стручковий перець, невеликий шматочок

- кориця

- оцет 9%, стакан

- цукор, 70 гр

- сіль, 50 гр

Спосіб консервування кабачків:

Очистити від шкірки і нарізати часточками в довільному порядку промиті молоді кабачки. Бланшувати овочі в киплячій воді близько 5 хвилин, після чого відразу пустити в крижану воду. Кабачки викласти в стерилізовані банки (кількість спецій вказано на літрову ємність). У літрі гарячої води розчинити сіль і цукор, укласти до кабачків зелень і спеції, залити маринадом, додати оцет. Пастеризувати банки потрібно на водяній бані близько 20 хвилин. Закатати кришками, перевернути, охолодити.