Консервована ікра з печених баклажанів
Баклажан і на колір гарний, і на смак приємний. Крім того, він низькокалорійний і, отже, - почесний гість в різних дієтах. У 100 г баклажанів всього 28 калорій! Правда, прихильники макробиотики не схвалюють всі пасльонові. Вони не дуже корисні для суглобів. Ну, так в ложці - ліки, в бочці - отрута ...
Консервована ікра з печених баклажанів готується з наступними інгредієнтами:
- Баклажани - 3 кг
- Помідори - 300 г
- Цибуля ріпчаста - 300 г
- Перець болгарський - 300 г
- Олія - ??100 мл
- Часник - 1 головка
- Зелень коріандру, петрушки або базиліка - за смаком
- Сіль, перець, цукор - за смаком
Як приготувати ікру з запеченими баклажанами:
- 1.Баклажани помийте, розріжте навпіл. Зрізи змастіть рослинною олією і деко теж, щоб шкурка не прилипли. Духовку розігрійте до 230 градусів, розкладіть баклажани зрізом вгору, запікайте 25 хв. Потім злегка остудіть і зніміть з них шкірку. Порубати очищені баклажани ножем.
- 2.Лук очистіть і дрібно наріжте, перці звільніть від хвостиків і насіння. Помідори обшпарте окропом і зніміть з них шкірку. Їх теж подрібніть.
- 3.В казан налийте олію, розжарити його і обсмажуйте послідовно, додаючи одне за іншим, цибуля - 2 хв., Перець - 5 хв., Помідори - 7 хв.
- 4.Добавьте порубані баклажани і тушкуйте, помішуючи, ще 10 хв.
- 5.Чеснок почистіть і придушите в чеснокодавилке. Зелень промийте, подрібніть. В баклажани покладіть часник, зелень, сіль, цукор, перець. Перемішайте. Тушкуйте ще 7 хв.
- 6.Разложіте ікру по прошпаренную баночках, прикрийте їх прокип'яченими кришками і стерилізують півлітрові банки 15 хв. з моменту закипання води. Кришки закатати. Банки поставте догори дном і укутайте в теплу ковдру до охолодження. Ну, а взимку - смачного!
Рецепт в категоріях: