Баклажани з квасолею на зиму
Баклажан - дуже смачний і корисний овоч. Низька калорійність і високий вміст необхідної людині клітковини, а також величезна кількість вітамінів і мікроелементів укупі з прекрасними смаковими якостями дозволяють цьому овочу займати далеко не останнє місце в нашому раціоні.
Рецептів приготування баклажанів дуже багато. Смажені, тушковані, мариновані - баклажани гарні в будь-якому вигляді і як самостійне блюдо, і в складі складних. Зрозуміло, цей овоч не обійшов стороною і процес приготування заготовок на зиму. Пропонуємо вашій увазі рецепт дуже смачного салату на зиму - консервовані баклажани з квасолею.
Консервовані баклажани з квасолею - дуже смачний салат, який внесе різноманітність у ваше меню взимку і нагадає про літні днинки навіть в студену пору. Можна подавати як самостійне блюдо або до м'яса. Смачно як у гарячому (підігрітому), так і в холодному вигляді.
Щоб приготувати консервовані баклажани з квасолею, вам знадобляться:
- баклажани - 2 кг
- помідори - 1,5 кг
- перець болгарський - 0,5 кг
- морква - 0,5 кг
- часник - 200 г
- квасоля біла - 500 г
- масло рослинне - 350 г
- оцет 9% -ний - 100 мл
- цукор - 1 ст.
- сіль - 2 ст. л.
Як приготувати баклажани з квасолею на зиму:
- 1. Квасолю замочити з вечора в холодній воді і залишити на ніч. Вранці злити воду, залити свіжою і відварити до готовності.
- 2. Перець очистити від насіння і нарізати квадратиками.
- 3. Помідори і очищений часник пропустити через м'ясорубку.
- 4. Моркву натерти на крупній тертці.
- 5. Баклажани нарізати великими кубиками.
- 6. Помідори і часник, пропущені через м'ясорубку, поставити на вогонь і довести до кипіння. Як тільки рідина закипить, відразу ж додати цукор, сіль, оцет і рослинне масло. Для приготування цього салату бажано взяти масло без запаху.
- 7. Далі в киплячу рідину додати моркву, болгарський перець і баклажани. Після закладки кожного овоча масу помішувати до чергового закипання.
- 8. Після того, як закладені баклажани, варити 30 хвилин, періодично помішуючи.
- 9. Після закінчення цього часу викласти в каструлю квасоля, добре перемішати і варити ще 20 хвилин.
- 10. Після закінчення варіння розкласти салат в стерилізовані банки і закатати.
- 11. Банки укутати і залишити до повного охолодження.
- Приємного вам апетиту!