Лечо з баклажанів

Смачне лечо з баклажанів буде до вподоби і вашим домочадцям, і гостям. Це корисна, ароматна і ніжна закуска доречна на будь-якому столі. Зараз, коли сезон овочів в самому розпалі, такі заготовки робити - саме час. Рецепт підходить і для початківців господарок, так як він простий і зрозумілий.

Щоб приготувати лечо з баклажанів нам знадобиться:<
баклажани - 4 кг
помідори - 2 кг
болгарський перець - 1 кг
морква - 1 кг
цибуля ріпчаста - 8-10 головок
масло рослинне - 2 склянки
часник - 8-10 часточок
оцет - 0,5 склянки
сіль - 4 ст. л.
цукор - 1 склянка

Спосіб приготування лечо з баклажанів:
Баклажани помити і порізати невеликими кубиками. Чистити і замочувати їх не потрібно. Помідори пропускаємо через м'ясорубку, моркву трьом на тертці, перець нарізаємо невеликими квадратами, цибулю - півкільцями. Часник краще дрібно порізати, а не тиснути. Всі інгредієнти укладаємо у велику ємність, включаючи оцет і масло. Варимо близько години, в стерильні банки розкладаємо в гарячому вигляді, закочує, вкутуємо до охолодження.