Соус-закуска з кабачків

Соус-закуска з кабачків зі сливами володіє оригінальним пікантним смаком. Його можна подавати як окремо, так і як гарнір до птиці, м'яса та риби.

Соус-закуска з кабачків на зиму готується з таких інгредієнтів:
• молоді свіжі кабачки - 1 кг
• солодкий болгарський перець - 350 г
• морква - 200 г
• недостиглі сливи - 300-400 г
• сіль - 20-30 г
• цукор - 50-100 г
• 6% -ний оцет - 20 мл
• рослинна олія - ??150 г
• головка часнику (за бажанням)
• зелень петрушки

Соус-закуска з кабачків готується наступним чином:
1. Очищені кабачки наріжте кубиками.
2. З болгарського перцю видаліть насіння і наріжте його смужками.
3. Очищену моркву натріть на великій тертці.
4. Зелень петрушки дрібно наріжте; часник пропустіть через чеснокодавку.
5. Із слив видаліть кісточки, пропустіть сливи через м'ясорубку, посоліть, додайте цукор, оцет і рослинне масло, поставте на вогонь і прокип'ятіть.
6. Додайте до слив нарізані кабачки і перець, терту моркву і варіть 20-30 хвилин при постійному помішуванні.
7. Потім додайте нарізану петрушку і роздавлений часник (за бажанням). Прокип'ятіть все разом ще 5-7 хвилин, розкласти в стерилізовані банки і закатати.

Смачного!