Баклажани в кисло-солодкому соусі на зиму

Оригінальні і вельми апетитні страви китайської кухні завойовують все більшу популярність по всьому світу. І тут абсолютно нічому дивуватися, адже ці страви радують не тільки захопливою зовнішнім виглядом, але і чудовим смаком і чудовим ароматом.

Чудовим є той факт, що завдяки активному розвитку сучасної кулінарії, багато секретів китайських диво-кухарів вже відомі нам. Тому смаком прекрасних страв можна насолодитися не тільки в шикарних ресторанах, а й у себе вдома!

Сьогодні я пропоную вам запастися необхідними інгредієнтами та інвентарем, виділити зовсім небагато часу зі свого напруженого графіка і приготувати дивовижно смачні баклажани в кисло-солодкому соусі на зиму!

Щоб приготувати баклажани в кисло-солодкому соусі на зиму, вам знадобиться:

баклажани - 4-5 шт.
морква - 2 шт.
часник - 1 головка
болгарський перець - 1-2 шт.
цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
для соусу:
вода - 1 ст.
крохмаль - 1 ст. л.
соєвий соус
соняшникова олія
оцет
цукор
імбир
мускатний горіх
приправа Маласянь

Як приготувати баклажани в кисло-солодкому соусі на зиму:

1. Баклажани гарненько вимити під проточною водою, обсушити, нарізати великими шматочками. Найзручніше розрізати кожен баклажан поперек на половинки, а потім кожну половинку уздовж - на 3-4 частини (якщо овочі великі, можна розрізати на більшу кількість частин). Якщо шкірка баклажанів дуже жорстка, бажано її видалити.
2. Моркву почистити, вимити, обсушити, нарізати тонкою соломкою (або натерти на спеціальній тертці, призначеної для приготування моркви по-корейськи).
3. Болгарський перець вимити, обсушити, нарізати соломкою або смужками. Для того, щоб салат виглядав яскравіше і смачніше, рекомендую використовувати перчик різних кольорів, наприклад, 1 зелений і 1 червоний.
4. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння. Цибулю нарізати півкільцями, часник розрізати уздовж, кожен зубчик на 2-3 пластинки.
5. У глибокій сковороді або сотейнику розігріти олію. Якщо у вас є спеціальна сковорода - вок - то готувати, звичайно ж, краще в ній.
6. У сковороду з розігрітим соняшниковою олією викласти нарізані баклажани. Помішуючи, обсмажити овочі протягом 3-4 хвилин. За допомогою шумівки витягти обсмажені баклажани і перекласти на тарілку.
7. У той же масло, в якому обсмажувалися баклажани, всипати цукор, перемішати, злегка обсмажити. Потім викласти ріпчасту цибулю, обсмажити 1-2 хвилини, морква (також обсмажити 1-2 хвилини). Додати в овочеву суміш1/2 ч. л. меленого імбиру (можна використовувати свіжий),1/2 ч. л. мускатного горіха, приправу Маласянь за смаком,1/2 ч. л. оцту і соєвий соус.
8. Перемішати овочеву суміш, потім викласти в сковороду болгарський перець і часник і знову перемішати. Смажити ще 1-2 хвилини.
9. Крохмаль розвести в склянці води, добре розмішати, щоб не було грудочок.
10. Викласти в сковороду обсмажені раніше баклажани, влити розведений у воді крохмаль, перемішати. Як тільки крохмаль «схопиться», зняти сковороду з вогню. Потім слід спробувати страву і додати, якщо є необхідність, ще трохи оцту або цукру (залежно від того, який смак ви віддаєте перевагу: більш кислий або ж навпаки, більш солодкий).
11. Розкласти салат в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити кришками і закатати.
12. Перевернути банки із заготівлею догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.

Маласянь - це традиційна китайська приправа, яка є однією з найпопулярніших в Піднебесній. До складу приправи входять бадьян, запашний перець, аніс, кориця, імбир, гвоздика, білий перець або суміш перців, сушена цедра мандарина, цаого (чорний кардамон) та інші прянощі. Ви можете без праці придбати даний продукт в супермаркеті або ж просто додати в заготовку спеції зі списку вище, які знайдуться у вашому кухонному шафці.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!