Заготівля на зиму: салат "Золота осінь"

Сьогодні хочу розповісти вам про рецепт зимового салату під назвою "Золота осінь". Смачний і соковитий салат, дуже гарний у вигляді закуски взимку і готується дуже просто: всі овочі потрібно нарізати, з'єднати і відварити.

Щоб приготувати салат "Золота осінь", вам буде потрібно:
капуста - 2 кг
помідори - 2 кг
болгарський перець -1.5 кг
морква -700 г
цибуля - 500 г
масло рослинне - 500 мл
сіль -100 г
цукор - 200 г
оцет - 200 мл

Як приготувати салат "Золота осінь":

1.Капусту очистити від верхнього листя і нашаткувати. Скласти у велику каструлю і поставити на маленький вогонь гасити, додавши трохи рослинного масла.
2.Морковь помити, очистити і натерти на середній тертці, додати в каструлю до капусти, перемішати і підлити трохи рослинного масла. Продовжувати тушкувати на маленькому вогні, поки капуста не стане м'якою, обов'язково в процесі помішувати.
3.Тем часом очистити цибулю, нарізати дрібними кубиками, відставити поки в сторону. Помити болгарський перець, очистити його від насіння і хвостиків, нарізати соломкою.
4. Помідори помити, зрізати плодоніжки і перемолоти на м'ясорубці, можна також змолоти разом з часником - на ваш смак.
5.Огонь на плиті збільшити до середнього, влити все рослинне масло, всипати цибулю, болгарський перець і, помішуючи, все обсмажувати. Після чого влити перекручення помідори, довести до кипіння і варити 30 хвилин на середньому вогні, обов'язково помішуючи.
6. За 5 хвилин до закінчення варіння всипати сіль, цукор і влити оцет, добре перемішати.
7. Банки для салату потрібно добре вимити, почистити содою і добре сполоснути, щоб на стінках банок не залишилося ні краплі соди. Потім їх потрібно стерилізувати: у велику каструлю набрати трішки води, на дно каструлі постелити рушник, поставити каструлю на плиту, на рушник в каструлі поставити банки шийками вниз і почекати, поки закипить вода. Стерилізувати банки в киплячій воді близько 3-4 хвилин, щоб вони повністю добре прогрілися. Банки не повинні бути холодні, коли ви їх ставите стерилізувати, інакше можуть лопнути від різниці температур. Кришки також стерилізувати в гарячій воді.
8.Через 30 хвилин варіння вимкнути плиту і розкласти гарячий салат по банкам з особливою обережністю. Закатати банки кришками. Перевернути кришками вниз на стіл, на якому вони не будуть вам заважати, і укутати в теплу ковдру на ніч. На наступний день зняти ковдру і перенести банки з салатом в прохолодне місце для зберігання. Ось салат "Золота осінь" і готовий.

Приємного вам апетиту!