Салат на зиму "Десятка"

У літні дні кожна господиня прагне заповнити полички своєї комори різноманітної консервацією. Адже так приємно студеної взимку знову насолодитися смаком ароматних ягід, соковитих фруктів, апетитних овочів! Баночка заготовки завжди зможе відмінно прикрасити стіл, будь то звичайний сімейний обід або святкове застілля!

Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати салат на зиму «Десятка» - чудове страву, в якому чудово поєднуються смаки практично всіх овочів, вирощених на вашому городі.

Щоб приготувати салат на зиму «Десятка», вам знадобиться:

баклажани - 10 шт.
помідори - 10 шт.
болгарський перець - 10-15 шт.
перець гострий - 1 стручок
морква - 10 шт.
цибуля ріпчаста - 10 шт.
олія соняшникова - 200 г
оцет столовий - 100 г
цукор - 150 г
лавровий лист - 3-4 шт.
перець чорний горошком - 10 шт.
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати салат на зиму «Десятка»:

1. Баклажани, помідори, болгарський перець, стручок гострого перцю добре вимити під проточною водою і обсушити. Баклажани нарізати кружечками, помідори - часточками (кожен овоч - на 4-8 частин, залежно від розміру). Болгарський і гострий перець очистити від плодоніжок і насіння. Болгарський перець нарізати смужками, стручок гострого - дрібно порубати ножем.
2. Ріпчасту цибулю і моркву почистити, вимити, обсушити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву - кружальцями.
3. Підготовлені овочі викласти у велику каструлю шарами в наступному порядку: морква - баклажани - болгарський перець - ріпчаста цибуля - помідори. Кожен шар посипати подрібненим гострим перцем. Додати в овочеву масу кілька лаврових листочків, чорний мелений перець і чорний перець горошком.
4. Всипати в каструлю з овочами цукор, сіль (приблизно 2 ст. Л.), Влити олію.
5. Помістити каструлю на плиту, довести овочеву масу до кипіння, після чого варити на маленькому вогні протягом 10 хвилин, а потім при сильному кипінні - ще хвилин 40.
6. Поки готуються овочі, підготувати банки і кришки (простерилізувати будь-яким, зручним для вас способом).
7. За 5 хвилин до закінчення процесу приготування влити в каструлю столовий оцет.
8. Готову овочеву суміш розкласти в підготовлені банки, накрити кришками і закатати.
9. Перевернути банки із заготівлею догори дном і залишити до повного охолодження.

Для того, щоб уникнути появи можливої ??гіркуватості, властивою баклажанам, можна перед початком приготування присипати овочі сіллю і залишити хвилин на 30, потім промити овочі під проточною водою, змиваючи сіль і виділився гіркий сік.

Якщо під час приготування салату у вас під рукою не знайшлося стручки гострого перчика, його можна сміливо замінити червоним меленим перцем (на дане кількість овочів - приблизно1/2 ч. Л. Або ж на ваш розсуд). Крім цього, за бажанням, ви можете додати в заготовку часник і зелень (петрушку, кріп, кінзу).
Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!