Огірки в аджике на зиму

Намагаючись зберегти спогади про літо і піклуючись про те, щоб меню в холодну пору року було різноманітним, кожна господиня заповнює полки своєї комори безліччю банок з різною консервацією. Одним з овочів, який займає лідируюче місце в приготуванні заготовок на зиму, є огірок. Чудовий овоч з ніжним смаком і свіжим ароматом солять і маринують, а комбінуючи огірки з іншими дарами природи, можна запастися і прекрасними салатами, які стануть відмінним доповненням до багатьох страв!

Сьогодні ми з вами приготуємо пікантні огірки на зиму в аджике!

Щоб приготувати огірки в аджике на зиму, вам знадобиться:

огірки - 5 кг
помідори - 2 кг
болгарський перець - 5 шт.
перець гострий стручковий - 1-3 шт.
часник - 150 г
оцет - 200 мл
олія соняшникова - 250 мл
цукор - 200 г
сіль - 3 ст. л.

Як приготувати огірки на зиму в аджике:

1. Підготувати банки і кришки. Простерилізувати тару для приготування консервації можна будь-яким, зручним для вас способом (на пару, в гарячій воді, в мікрохвильовій печі). Для кількості інгредієнтів, зазначеного в даному рецепті, знадобиться 12 банок об'ємом 0,5 л або ж 6 банок об'ємом 1 л.
2. Огірки вимити, обсушити. Невеликі плоди з ніжною шкірочкою нарізати кружечками, більші, добре визріли овочі очистити від жорсткої шкірки, нарізати полукружкамі.
3. Помідори вимити під проточною водою, нарізати шматочками так, щоб було зручно пропустити їх через м'ясорубку. Болгарський і гострий стручковий перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати шматочками. Часник очистити від лушпиння.
4. Підготовлені помідори, перець і часник пропустити через м'ясорубку.
5. Отриману овочеву масу перекласти у велику каструлю, додати оцет, сіль і цукор, соняшникова олія, добре перемішати, довести до кипіння і варити протягом 15 хвилин.
6. Чисті баночки наповнити нарізаними огірками (не дуже щільно, щоб аджика рівномірно розподілилася між шарами овочів).
7. Акуратно, щоб не обпектися, залити огірочки гарячої аджикою. Накрити банки кришками, закатати, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.

Дана заготівля зручна тим, що для її приготування можна використовувати огірки будь-яких форм і розмірів: ідеально рівні і гачкуваті, з ніжною молодий шкіркою і з грубою шкіркою, яка просто зрізається, щоб не псувати смак страви. Кількість гострого стручкового перцю і часнику ви можете змінювати в більшу або меншу сторони, орієнтуючись на смакові переваги своєї сім'ї. За бажанням, можна додати в такий салат лавровий лист або горошини запашного перцю.

Приємного вам апетиту!