Заготівля на зиму салат "Лакомка"

Коли на вулиці стоїть зима, так хочеться відчути смак овочів або фруктів, який може нагадати про минуле літо! І нічого страшного, якщо ці овочі будуть консервованими. Мої рідні люблять, коли я подаю до столу цей овочевий салат. "Ласунку" можна подавати не тільки до повсякденного, але й до святкового столу, він стане прекрасною закускою, яку оцінять ваші рідні та друзі.

Салат дуже корисний, в ньому, незважаючи на термічну обробку, залишається частина вітамінів і корисних елементів, які необхідні людині. Взагалі овочі - це природні вітамінні комплекси, які шляхом консервації ми можемо зберігати протягом тривалого часу. А перець і часник, які входять в салат, особливо актуальні взимку, вони зміцнюють імунітет і знижують ризик виникнення простудних захворювань.

Щоб приготувати на зиму салат "Лакомка", вам знадобиться:

перець болгарський - 1000 г
помідори - 3 кг
перець гіркий стручковий
часник - 4 головки
олія соняшникова - 350 мл
цукор - 1 ст.
баклажани - за смаком
сіль їдальня харчова - 2,5 ст. л.

Як приготувати на зиму салат "Лакомка":

1. Болгарський перчик, помідори і стручковий перець гарненько моєму в чистій воді.
2. Часник очищаємо від лушпиння.
3. Овочі разом з часничком перекручуємо в м'ясорубці, щоб вийшла однорідна маса.
4. До овочевої маси додаємо необхідну кількість цукру, харчової кухонної солі і соняшникової олії.
5. Все це перемішуємо в емальованій каструлі і варимо протягом однієї години на повільному вогні.
6. Далі моєму баклажани і ріжемо їх на рівні за розміром шматочки.
7. Потім наливаємо трішки рослинної олії на сковороду, щоб баклажани не пригоріли і не прилипли до її поверхні, і обсмажуємо їх до злегка золотистого кольору.
8. Баклажани додаємо до салату і все варимо близько півгодини. Періодично помішувати, щоб на дні каструлі овочі не пригорали.
9. Стерилізуємо скляні банки. Для цього їх потрібно обробляти водяною парою протягом 20 хвилин або поставити в духову піч при температурі близько 120 градусів.
10. Салат поміщаємо в банки і закочує кришками за допомогою спеціальної машинки. Кришки попередньо кип'ятимо. Банки перевертаємо догори дном і до охолодження закутуємо в ковдру або товсте рушник. Потім зберігаємо в погребі чи просто в прохолодному місці.

Смачного!