Желейний салат на зиму з огірків, помідорів і перців

» » Желейний салат на зиму з огірків, помідорів і перців

Фото - Желейний овочевий салат на зиму

Традиційно помідори, огірки та перець під час консервації заливають окропом, додаючи різні спеції і трави. Вода перетворюється в розсіл, на якому можна готувати деякі страви (супи, наприклад), розсіл нерідко фігурує в різних жартах і історіях як перший засіб від похмілля. Якщо вас не цікавить подібна народна медицина, то можете сміливо готувати желейний салат. Замість розсолу він заливається маринадом, який досить швидко перетворюється в желе. Маринад поступово просочує всі продукти, які в ньому знаходяться, даруючи їм приголомшливий смак і аромат. Мені складно його описати, він дуже не схожий на смак звичайних консервованих огірочків і помідорів - одним словом, це потрібно спробувати.

Зазвичай, коли я закриваю салати на зиму, то залишаю частину спробувати / наїстися, так як більшість з них закриваються вже готовими. Желейний салат - виняток, адже маринад починає проникати в овочі тільки після закриття банок. Тут вже доведеться трохи почекати, не обов'язково до зими, але пару днів - точно. На столі це блюдо виглядає надзвичайно ефектно, так як всі складові практично не втрачають свій колір, зберігають форму і виглядають майже як свіжі. Подаючи желейний салатик на стіл, приготуйтеся до того, що вас закидають питаннями і проханнями поділитися рецептом.

Щоб приготувати желейний салат на зиму з огірків, помідорів і перців, вам знадобиться:

помідори - 5 кг
огірки - 5 кг
перець болгарський - 4 кг
цибуля ріпчаста - 6-7 шт.
лист лавровий - за смаком
гвоздика - за смаком
перець чорний горошком - за смаком
для маринаду:
желатин - 3 ст.л.
вода - 2 л
оцет 9% -ний - 0,2 л
цукор - 120 г
сіль - 120 г

Як приготувати желейний салат на зиму з огірків, помідорів і перців:

1.Заліваем теплою водою желатин і залишаємо його на годину-дві, щоб він розбухнув. Можна прискорити процес і поставити ємність з желатином в таз з гарячою водою.
2. Своїм та чистимо овочі. Цибулю і перець нарізаємо кільцями, а огірки і помідори ріжемо кружальцями.
3. На дно кожної банки по черзі кладемо цибулю, чорний перець, гвоздику і лавровий лист.
4. Кип'ятимо воду, після закипання кладемо в неї цукор, сіль, вливаємо оцет і желатин, перемішуємо.
5. У банки шарами кладемо помідори, цибуля (що залишився), огірки і солодкий перець. Заливаємо їх маринадом, прикриваємо кришками і стерилізує хвилин 15.

Після стерилізації закочує банки, даємо охолонути в перевернутому вигляді.
Консервація зберігається до року в прохолодному і темному місці.



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти