Баклажани на зиму квашені з капустою

» » Баклажани на зиму квашені з капустою

Фото - Баклажани квашені з капустою

Хочу поділитися одним цікавим рецептом приготування баклажанів. Це рецепт я насправді знаю з дитинства, йому мене навчила ще бабуся. По суті, рецепт дуже простий, і такі баклажани зможе без особливих зусиль приготувати кожен. Виходять вони при цьому низькокалорійні, в них практично немає жирів, так що є їх можна сміливо, навіть перебуваючи на строгій дієті. І ще одна перевага рецепта полягає в тому, що такі баклажани дуже легко засвоюються травною системою і містять багато вітамінів. Термічна обробка не така інтенсивна, як в інших рецептах, завдяки чому багато корисних речовин не розкладається, що, безсумнівно, робить страву ще більш корисним.

Такі баклажани ми завжди їмо не тільки взимку, але і влітку, і восени. До весни, на жаль, вони не «доживають», так як вже дуже важко встояти перед їх чудовим смаком і спокусливим ароматом. А ще вони стануть відмінним блюдом на святковому столі. Це відмінне доповнення до будь основної страви.

Щоб приготувати баклажани на зиму квашені з капустою, вам знадобиться:

баклажани - 1.5 кг
морква - 100 г
капуста - 400 г
часник - 2 зубчики
перець солодкий - 2 шт.
перець чилі - за смаком
сіль - 70 г
вода питна очищена - 1,5 л

Як приготувати баклажани на зиму квашені з капустою:

1. Баклажани вибираємо приблизно однаковими за розміром, ретельно миємо їх проточною водою, видаляємо плодоніжки і в декількох місцях вибірково проколюємо виделкою.
2. Далі ставимо воду кип'ятити, викладаємо в неї баклажани і, як тільки вода закипить, вимикаємо вогонь і залишаємо їх у воді на 5 хвилин.
3. Тепер дрібно ріжемо капусту, подрібнюємо попередньо очищені зубчики часнику, ріжемо перчик, все перемішуємо, солимо і залишаємо настоюватися.
4. Тепер готуємо розсіл: для цього у воді розчиняємо необхідну кількість солі і доводимо її до стану кипіння.
5. Баклажани охолоджуємо і розрізаємо навпіл. Далі фаршируємо їх овочами, складаємо разом дві половинки і замотуємо їх ниткою.
6. Складаємо баклажани в глибоку миску і заливаємо їх розсолом. Далі закриваємо кришкою, кладемо на неї який-небудь вантаж і залишаємо на три доби настоюватися. Приміщення повинно бути теплим. Через 3 дні баклажани будуть повністю готові. Їх можна їсти відразу або заховати в холодильник для подальшого зберігання.

Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти