Баклажани смажені з оцтом на зиму

Влітку на наших столах з'являються багато продуктів, налиті соком, наповнені вітамінами і просочені теплим сонцем, баклажани - одні з них. З цих смачних ягід (як не дивно, але баклажан - це ягода) можна приготувати дуже багато смачних страв: «синенькі» можна гасити, варити, смажити, фарширувати, запікати, а також готувати в поєднанні з багатьма овочами і навіть фруктами. Баклажани мають достатньо нейтральний смак, тому їх додають в різні страви, іноді це роблять для зниження калорійності їжі. Крім того, ці продукти не тільки смачні, але і корисні, так як багаті клітковиною, калієм і магнієм, нормалізують діяльність серця і нирок, а також допомагають позбутися набряків. Регулярне вживання цих ягід нормалізує обмін речовин, роботу шлунково-кишкового тракту, що призводить до позбавлення від зайвої ваги, хоча самі баклажани дуже поживні. Мій рецепт - це відмінна заміна банальної ікрі «заморської баклажанною», яка дуже смачна, але багатьом набридла. Крім того, така заготовка дуже проста у виконанні.

Щоб приготувати баклажани смажені з оцтом на зиму, вам знадобиться:

Вказано приблизний витрата продуктів на 5 кг баклажанів
часник - 100 г
стручковий перець - 100 г
солодкий перець - 250 г
масло рослинне - 250 мл
оцет - 250 мл
сіль - 150 г
перець запашний - за смаком
лист лавровий - 5 шт.

Як приготувати баклажани смажені з оцтом на зиму:

1. Спочатку приготуємо соус для баклажанів. Для соусу: гіркий і солодкий перець пропустимо через м'ясорубку разом з часником, додамо сіль, спеції, оцет і рослинне масло, гарненько перемішати. Соус готовий!
2. Баклажани промиємо, видалимо у них плодоніжки і відварити в підсоленій воді до розм'якшення.
3. Тепер разрежем уздовж навпіл і покладемо під прес на 5 годин, після чого разрежем їх на чотири частини.
4. Обсмажимо баклажани на олії з обох сторін, остудити і складемо їх в банки.
5. Зверху і між шарами поллємо їх соусом і поставимо стерилізувати (банки місткістю 1 літр стерилізуємо 15-20 хвилин).
Баклажани смажені з оцтом на зиму повністю готові!

Смачного!