Баклажани в томатному соусі з часником на зиму

У холодну зимову пору завжди дуже хочеться хоч трошки зануритися в літній аромат овочів і фруктів, які взимку, на жаль, або зовсім недоступні, або коштують дуже дорого. Та й навряд чи в них будуть вітаміни, а річного смаку та аромату точно не буде.

І тому я хочу поділитися одним дуже цікавим рецептом, який відомий мені з дитинства, адже так закривала на зиму баклажани ще моя бабуся. Баклажани з часником в томатному соусі - досі у мене течуть слинки, коли я згадую їх смак! І це далеко не перебільшення, оскільки цей смак дійсно неповторний, і його не можна сплутати ні з чим іншим. Так що якщо ви любите баклажани, то повинні обов'язково спробувати цей рецепт. Важливо сказати про те, що готуються баклажани досить швидко, за часом їх консервування не займає більше часу, ніж зазвичай, але зате смак виходить неймовірно яскравий і особливо вишуканий.

І що ще важливо, баклажани дуже корисні для здоров'я. У них містяться вітаміни і речовини, які необхідні для нормального функціонування організму. Вони поряд з часником зміцнюють імунітет і допомагають боротися з різними захворюваннями. Всі інгредієнти страви - натуральні, хімії немає ні краплі, що також дуже важливо в наш час.

Щоб приготувати баклажани в томатному соусі з часником на зиму, вам знадобиться:

баклажани - 3 кг
перець солодкий (червоний, оранжевий, жовтий, зелений) - 2 кг
стиглі помідори - 3 кг
велика морква - 6 шт.
часник - 4 головки
рафінована рослинна олія - ??1 ст.
оцет 9% -ний - 1 ст.
цукор - 1 ст.
сіль - 2 ст.л.

Як приготувати баклажани в томатному соусі з часником на зиму:

1. Спочатку помиємо всі овочі і складемо їх в роздільні миски. Моркву чистимо. З баклажанів зріжемо хвостики. Перець очистимо від плодоніжок і насіння. Часник очищаємо від лушпиння. Підготуємо залишилися інгредієнти - цукор, рослинна олія, сіль, оцет.
2. У кухонному комбайні подрібнюємо помідори (я різала помідори навпіл, потім укладала їх в кухонний комбайн, використовуючи измельчающий гострий ніж). Дві хвилини - і пюре повністю готово! Переливаємо його в об'ємну емальовану миску або каструлю.
3. Подрібнюємо морквину на тертці (теж за допомогою комбайна). Ще одна хвилина! Бачите, як все швидко робиться? Додаємо до помідорів моркву і включаємо вогонь.
4. Поки томатна маса буде закипати - швиденько разрежем баклажани і перець на порційні шматки. Ріжемо великими шматками, а то вони розваряться при гасінні.
5. Як тільки помідори закиплять, зменшуємо вогонь і зверху укладаємо баклажани, потім наверх перець. Після цього всі овочі пустять сік і повністю "потонуть" у киплячому томатному соусі.
6. Залишилося додати подрібненого Часничниці часнику, олії, оцту, солі і цукру (можна за бажанням трохи перцю). Змішати і спробувати на смак!
7. Потім залишаємо гаситися протягом 40 хв. Періодично помішувати масу, для того щоб овочі згасити однорідно.
8. Протягом того часу, як овочі готуються, моєму банки, використовуючи соду, стерилізуємо їх і кип'ятимо кришки для закачування.
9. Коли все буде готово, розкладаємо гарячу масу по банках, негайно закочує, перевертаємо банки догори дном, тепло вкутуємо і залишаємо їх у спокої до ранку!

Вранці милуємося запасами і, задоволені собою, переносимо баночки в комору для подальшого зберігання. Вітаміни на зиму заготовлено!

Смачного!