Баклажани "Десятка" на зиму

Хочу поділитися одним чудовим рецептом, який мені порадила якось моя подруга. Я взагалі обожнюю взимку консервовані овочі, але баклажани раніше не особливо жалувала, але як тільки я закрила їх нижчеописаних методом, мої уподобання відразу змінилися. І тепер баклажани взимку на моєму столі щотижня. Та й моїм близьким це рецепт теж дуже подобається. Рецепт досить простий, до того ж приготування не займає надто багато часу, але смак таких баклажанів виходить просто божественним! Це потрібно обов'язково спробувати, словами я його навряд чи зможу передати. Ну і, звичайно ж, не можна не нагадати, що баклажани дуже корисні. У них дуже багато вітамінів та інших корисних речовин. А взимку їх дефіцит відчувається завжди особливо гостро, і тут на допомогу приходить консервація. Зверніть увагу на назву - воно дуже точно відбиває склад рецепта.

Щоб приготувати баклажани "Десятка" на зиму, вам знадобиться:

баклажани - 10 шт.
перець болгарський - 10 шт.
помідори - 10 шт.
часник - 10 зубчиків
цибуля ріпчаста - 10 шт.
масло рослинне - 500 мл
оцет 9% - 200 мл
цукор пісок - 100 г
сіль харчова - 2 ст. л.

Як приготувати баклажани "Десятка" на зиму:

1. Всі овочі гарненько моєму в чистій проточній воді. Баклажани ріжемо вздовж і на великі шматочки.
2. Баклажани заливаємо чистою питною прохолодною водою і залишаємо так на півгодини.
3. Болгарський перчик розрізаємо, видаляємо все насіння і ріжемо його широкими смужками.
4. Помідори ріжемо великими шматочками, розрізаючи приблизно на 4 частини.
5. Ріпчасту цибулю також чистимо і ріжемо кільцями. Кільця потім перерізуємо навпіл.
6. Часник очищаємо від шкірки і крупно ріжемо ножем.
7. У каструлю з товстими стінками наливаємо необхідну кількість рослинної олії і викладаємо овочі шарами. Першим шаром йдуть помідори, потім баклажани, після кладемо болгарський перець, потім ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями, і завершує всі часник.
8. Додаємо цукор з сіллю, закриваємо каструлю кришкою і чекаємо, поки вміст закипить, і з цього моменту тушкуємо на невеликому вогні протягом 40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення додаємо оцет.
9. Викладаємо салат в попередньо помиті і стерилізовані банки і щільно закочує їх металевими кришками. Потім перевертаємо банки дном вгору і замотуємо щільним рушником, залишаємо на 12 годин. А після їх охолодження переносимо для зберігання в льох або інше прохолодне приміщення.

Смачного!