Заготівля на зиму "Язички з кабачків"

Соковиті рагу і апетитні запіканки, дуже смачні закуски і рум'яні оладки - в літні дні ми маємо можливість насолодитися величезним розмаїттям чудових страв, приготованих з ніжних кабачків. Трохи пізніше, коли кабачки починають дозрівати набагато швидше, ніж з'їдаються, приходить прекрасна пора приготування різноманітної консервації на зиму. У сучасній кулінарії існує чимало варіантів заготовки кабачків про запас. Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі один з таких чудових рецептів і розповісти про те, як приготувати заготовку на зиму «Язички з кабачків».

Щоб приготувати заготовку на зиму «Язички з кабачків», вам знадобиться:

кабачки - 2,2-2,3 кг
помідори - 1 кг
болгарський перець - 4 шт.
часник - 2 головки
гострий перець - 1 стручок
олія соняшникова - 1 ст.
цукор - 1 ст.
оцет - 2 ч. л.
сіль - 2 ст. л.

Як приготувати заготовку на зиму «Язички з кабачків»:

1. Кабачки вимити й обсушити. За допомогою гострого ножа або спеціальної овочечистки акуратно зняти шкірку (тонким шаром). Для даного рецепту вага кабачків в очищеному вигляді повинен складати близько 2 кг. Нарізати овочі на поздовжні тонкі смужки - «язички».
2. Помідори вимити, нарізати часточками. Болгарський і гострий перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння, порізати на шматочки. Часник очистити від лушпиння.
3. Всі підготовлені овочі (крім кабачків) пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері.
4. Отриману овочеву масу перекласти у велику каструлю, додати нерафіновану соняшникову олію, оцет, цукор і сіль, перемішати. Помістити каструлю на плиту і довести масу до кипіння.
5. У киплячу овочеву заправку викласти нарізані смужками кабачки. Готувати (варити) блюдо на маленькому вогні протягом 40 хвилин.
6. Поки варяться овочі, підготувати (простерилізувати) баночки і кришки.
7. Через 40 хвилин розкласти «язички» в баночки, накрити кришками, закатати і залишити до повного охолодження.

Для даного виду консервації необхідно використовувати молоді кабачки середніх розмірів, з ніжною соковитою м'якоттю і без доспілих насіннєвих коробок, так як перестиглі великі плоди можуть зіпсувати не тільки смак, але і зовнішній вигляд страви.

Крім інгредієнтів, зазначених у даному рецепті, в заготовку на зиму «Язички з кабачків» можна додати подрібнену зелень і / або звичайну столову гірчицю (близько 1 ст. Л. На з кг кабачків).

Заготівля на зиму «Язички з кабачків» послужить відмінною самостійної закускою або ж прекрасно доповнить смак будь-якого основного страви!

Приємного вам апетиту!