Салат на зиму з цвітної капусти з овочами

Страви, приготовані з цвітної капусти завжди виглядають красиво і апетитно завдяки її маленьким витонченим суцвіттям. Цвітна капуста цінується за прекрасний смак і дієтичні якості. Тонка клітинна структура сприяє кращій засвоюваності цвітної капусти організмом. У такій капусті менше грубої клітковини, вона легко перетравлюється, не дратуючи слизову шлунка. До того ж кольорова капуста має унікальний набір корисних речовин, що робить її незамінною в дієтичному і взагалі здоровому харчуванні. А в поєднанні з брокколі, помідорами і болгарським перцем цвітна капуста набуває просто приголомшливий смак!

Щоб приготувати салат на зиму з цвітної капусти з овочами, вам знадобиться:

капуста брокколі - 1 кг
морква - 900 г
перець болгарський різнокольоровий - 900 г
огірки - 900 г
помідори - 900 г
цибуля - 900 г
цвітна капуста - 800 г
оцет столовий - 190 мл
часник - 15 зубчиків
гвоздика - 6 шт.
цукровий пісок - 35 г

Як приготувати  салат на зиму з цвітної капусти з овочами: 

1.Цветную капусту потрібно вимити і розділити суцвіття, велику моркву нарізаємо кружечками, цибулю ріжемо кільцями, перець необхідно очистити від зерен і нарізати соломкою. Щоб очі не защипало від цибульного запаху, потримайте головки цибулі і лезо ножа в холодній воді. Тоді при розрізанні цибуля не буде так різко пахнути і подразнювати слизову око своїми ефірними маслами.
2.В каструлю наливаємо воду і розводимо в ній столовий оцет, сіль, цукровий пісок, доводимо до кипіння і кип'ятимо 2 хвилини. В простерилізовані банки укладаємо часник, спеції і заповнюємо нарізаними овочами. Банки з салатом заливаємо киплячим ароматним розсолом і закочує стерилізованими кришками. Банки перевертаємо кришками вниз і обов'язково накриваємо покривалами або ковдрами, щоб запобігти попаданню холодного повітря. Це робиться, щоб збільшити час охолодження.
3.Когда банки охолонуть, їх необхідно прибрати на зберігання в темне і, бажано, прохолодне місце. Через два місяці салат з смачною цвітної капусти можна подавати до столу.

Ваш салат стане бажаним за святковим столом, особливо коли за вікном холод і бляклі фарби - кольоровий перець, помідори і брокколі будуть виглядати яскраво і святково, а його смак нагадає про соковитих літніх овочах.

Приємного вам апетиту!