Компот із груш на зиму

Давньогрецький поет-оповідач Гомер називав плоди цього дерева «дарами богів». Не дивно, адже груша (саме про це фрукті піде сьогодні мова) здавна славилася не тільки своїм чудовим смаком і приємним ароматом, але і безліччю цілющих властивостей. Чималою популярністю користується цей чудовий фрукт і в наш час.

Звичайно, найбільша кількість вітамінів і корисних речовин міститься в свіжих плодах, однак і заготовки на зиму принесуть чималу користь для вашого організму, плюс до цього порадують літнім смаком в студені деньки.

Щоб приготувати компот з груш на зиму, вам знадобиться:

груші
лимонна кислота
цукор
вода
лимонна цедра

Як приготувати компот з груш на зиму:

1. Груші (добре стиглі плоди будь-яких розмірів) вимити, очистити від шкірки, плодоніжок і насіннєвих коробочок. Якщо шкірка не дуже жорстка, її можна не видаляти.
2. Для того, щоб фрукти зберегли апетитний зовнішній вигляд (не потемніли), очищені груші слід помістити в миску з розчином лимонної кислоти (з розрахунку? Ложка кислоти на 1 л води) і залишити так на 5-10 хвилин.
3. В окремій ємності (каструлі або великій мисці) приготувати ще один розчин лимонної кислоти. Поставити каструлю з розчином на плиту, довести рідину до кипіння, прибрати вогонь до мінімального і викласти в ємність груші. Не допускаючи закипання, витримати фрукти в гарячому розчині протягом 10-15 хвилин.
4. Знову приготувати розчин лимонної кислоти (на цей раз - холодний), перекласти в нього груші і залишити ще на 5-10 хвилин.
5. Приготувати цукровий сироп. Для цього в гарячу воду (650 мл) всипати цукор (350 г), перемішати, довести рідину до кипіння і, періодично помішуючи, варити протягом 15 хвилин. Готовий сироп зняти з вогню і процідити.
6. Викласти груші (зрізом вниз) в заздалегідь підготовлені стерилізовані баночки. У кожну банку покласти шматочок лимонної шкірки довжиною 3-4 см.
7. Залити груші гарячим (близько 60 градусів) цукровим сиропом.
8. На дно великої каструлі покласти складену в декілька шарів марлю і налити води (можна відразу гарячою, це прискорить процес приготування). Поставити каструлю на вогонь і, коли рідина закипить, акуратно помістити в каструлю банки з грушами. Банки об'ємом 0,5 л стерилізувати протягом 10 хвилин, об'ємом 1 л - 15 хвилин.
9. Обережно витягти банки з каструлі з гарячою водою, закатати, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.

Замість лимонної цедри для ароматизації грушевого компоту можна використовувати цедру апельсина, гвоздику, корицю, ваніль (ванільний цукор), імбир. Для того, щоб надати ласощів більш вишуканий смак, можна додати в компот трохи вина. У будь-якому випадку слід пам'ятати про те, що будь-які добавки повинні бути присутніми в компоті в невеликих кількостях, тому що вони повинні не заглушати смак і аромат фруктів, а підкреслювати їх.

Грушевий компот можна подавати як чудове самостійне частування, використовувати для приготування десертів і випічки.

Пригощайтеся на здоров'я!