Грибна ікра з опеньків з морквою

Дуже часто у господинь виникає питання, що ж робити з грибами, які втратили колишньої зовнішній вигляд або вже кілька переросли. Відповідь на це питання досить простий - з них можна зробити відмінну грибну ікру. Рецептів грибної ікри багато, і зазвичай всі вони містять у собі, крім грибів, практично одні і ті ж складові - помідори, цибуля, морква. Але, незважаючи на це, кожен з них унікальний. Замість свіжозібраних грибів можна, звичайно, використовувати і гриби, що продаються в магазині, але зазвичай вони не мають того чудового аромату, яким володіють лісові.

Між іншим, різні гриби можна змішувати, і, якщо у Вас мало опеньків, то до них можна додати, наприклад, білі гриби або лисички. Непогано опеньки поєднуються і з боровиками. Консервувати і зберігати гриби можна по-різному - за допомогою стерилізації та закачування металевими кришками або під капроновими (в такому випадку бажано зберігати в холодному місці) .Нежелательно консервувати гриби великими партіями.

Для приготування грибної ікри з опеньків з морквою нам знадобиться:

цибуля - 2 шт.
опеньки - 1 кг
велика морква - 1 шт.
олія соняшникова - 150 мл
9% -ний столовий оцет
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати грибну ікру з опеньків з морквою:

1. Добре моєму і чистимо гриби.
2. Беремо каструлю побільше, наливаємо воду і доводимо до кипіння.
3. Кладемо опеньки в киплячу воду, де вони варяться на невеликому вогні хвилин 20.
4. Чистимо цибулю та нарізаємо маленькими шматочками. Натираємо моркву на середній тертці.
5. Обсмажуємо цибулю з морквою до ніжно-золотистого кольору. Даємо їм трохи охолонути.
6. Дістаємо опеньки з води і викладаємо в друшляк, щоб зайва вода стекла.
7. Далі два рази перемелює гриби на м'ясорубці. Те ж саме робимо і з цибулею і морквою до отримання однорідної «кашки».
8. Після цього додаємо сіль і перець на свій смак. Перемішуємо. І смажимо майже готові гриби ще хвилин 20.
9. Готову ікру викладаємо в банки. До верху банки краще не заповнювати. Для закачування грибів краще використовувати невеликі ємності - півлітрові банки. І ставимо банки з грибами стерилизоваться хвилин на 40 в киплячу воду на повільний вогонь.
10. Потім в кожну банку ікри вливаємо по столовій ложці оцту. Оцет необхідний, якщо Ви збираєтеся зберігати ікру кілька місяців.
11.Дальше чинимо як з будь-якої іншої консервацією: ставимо банки догори дном на щільне рушник і обворачіваем також чимось теплим.

Тепер можна сміливо їсти взимку смачнючий грибну ікру, згадуючи теплі літні дні!

Смачного!