Баклажани мариновані з часником на зиму

» » Баклажани мариновані з часником на зиму

Фото - Заготівля баклажани з часником

Серпень - сезон баклажанів. Їх батьківщиною вважається Бірма та Індія, де, до речі, ці плоди були спочатку дикорослими. У наш час усвідомили всі принади цієї рослини, вірніше, ягоди, яка буває не тільки фіолетового кольору, але і білого, пурпурного, жовтуватого і навіть практично чорного. Існують навіть смугасті баклажани мармурового кольору.

Баклажан дуже корисний, в ньому міститься вітамін В, який зміцнює нервову систему і допомагає справлятися з безсонням і депресією. Також до складу баклажана входять: вітамін С, який захищає людський організм від застуд та інфекцій, каротин і такі корисні мінеральні речовини як калій, кальцій, натрій, магній, залізо і фосфор.

Баклажани - профілактичний засіб від анемії і серцево-судинних захворювань, вони сприяють виведенню шкідливого холестерину. Вони дуже корисні для кишечника та шлунка, а також це відмінне сечогінний засіб.

Баклажани є низькокалорійним продуктом, тому рекомендують включати їх в дієтичне меню. До того ж баклажани насичені клітковиною, яка виводить з організму надлишкову рідину і шлаки.

До всього іншого баклажани - відмінний засіб підтримки краси. Вони допомагають позбутися ранок, уникнути появи зморшок і зберігати шкірі вологу.

Безпосередньо сік баклажанів - прекрасне антисептичний і антибактеріальний засіб.

До речі, якщо ви хочете кинути палити, німецькі наркологи рекомендують якомога більше вживати в їжу баклажанів, картоплі, помідорів і цвітної капусти. Виявляється, в цих продуктах міститься нікотин, причому в такій концентрації, якої буде достатньо пом'якшити синдром абстиненції (ломки) нітрохи не гірше спеціальних нікотинових пластирів, застосовуваних для цієї мети.

Щоб приготувати баклажани мариновані з часником на зиму, вам знадобиться:

на 2,5 - 3 літри готового продукту:
баклажани - 2 кг
сіль - за смаком
для смаження:
олія соняшникова
для приправи:
морква - 5-6 шт.
зелень петрушки
часник - 4 шт.
для заливки:
олія соняшникова - 0,5 ст.
оцет 9% -ний - 0,5 ст.

Як приготувати баклажани мариновані з часником на зиму:

1. Баклажани промиваємо, очищаємо шкірку і нарізаємо кружечками завтовшки 1 сантиметр. Потім гарненько солимо, перемішуємо і даємо постояти близько 1,5-2 годин, щоб баклажани пустили сік, і вийшла вся гіркота.
2. Потім сік з баклажанів зливаємо, заливаємо окропом, даємо постояти 5 хвилин і зливаємо воду.
3. Баклажани обсушуємо і обсмажуємо на соняшниковій олії, потім охолоджуємо.
4. Тепер займемося приготуванням приправи для баклажанів. Для цього моркву очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Потім злегка обсмажуємо на соняшниковій олії. Зелень петрушки промиваємо і подрібнюємо. Часник очищаємо і подрібнюємо. Перемішуємо моркву з петрушкою і часником. Приправа готова.
5. Наступний крок - заливка для баклажанів. Змішуємо оцет з соняшниковою олією.
6. Тепер можна викладати всі продукти в підготовлені банки. Я використовувала півлітрові банки. Отже, викладаємо на дно шар приправи, потім - шар обсмажених баклажанів, і так до верху банки (по плечики). Через кожні три викладених шару поливаємо заливкою.
7. Наповнені банки прикриваємо кришками і залишаємо на ніч при кімнатній температурі.
8. На ранок банки з баклажанами стерилізуємо 20 хвилин (півлітрові), потім закочує.

Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти