Баклажани з базиліком на зиму

Рецепт дуже смачних баклажанів, аромат яких нікого не зможе залишити равнодушним.Рецептов приготування баклажанів так багато, що й полічити їх, напевно, неможливо, адже у кожної господині є свій секрет, як зробити свою страву особливим. Своїм секретом поділюся з вами і я, хоча, можливо, для когось це і не буде секретом. В багато блюд я додаю різні спеції, які завдяки дивовижним ароматам перетворюють всім нам знайомі страви в екзотичні, незвичайні. Мої баклажани - не виняток, адже я до них додаю базилік. «Синенькі» мають досить нейтральний смак, тому смак всього страви в чому залежить від спецій та інших інгредієнтів, а базилік допоміг перетворити досить просту домашню заготовку в щось незвичайне.

Базилік - рослина, яка добре знають вже не одну тисячу років і цінують завдяки приємному аромату. Листя додають у салати, піцу, холодні закуски, а насіння використовують для ароматизації перших страв і напоїв. Якщо ви бажаєте, щоб запах базиліка був слабким і ненав'язливим, то готуйте баклажани так, як вказано в рецепті, а якщо бажаєте, щоб аромат був більш інтенсивним, додавайте базилік в самому кінці. Справа в тому, що при термічній обробці ця спеція втрачає свій запах.

Щоб приготувати баклажани з базиліком на зиму, вам знадобиться:

баклажани - 1,1 кг
помідор - 0,5 кг
базилік (3-4 гілочки) - 1 Пуч.
масло рослинне - 0,5 ст.
цукор - 4 ст.л.
оцет (9-відсотковий) - 4 ст.л.
сіль (+ ще для бланшування баклажанів 2 ст. ложки) - 1 ч. л.
часник (зубчики) - 4 шт.

Як приготувати баклажани з базиліком на зиму:

1. Підготувати необхідні інгредієнти. Баклажани, базилік і помідори помити, часник очистити. Я баклажани чищу, але це зовсім не обов'язково. Нарізаємо баклажани кружечками завтовшки в 1 сантиметр.
2.Вода доводимо до кипіння, сильно посолимо (приблизно на два літри води дві повні ложки солі) і бланшируємо баклажани 3-4 хвилини. Викладаємо баклажани в друшляк, даємо стекти воді.
3.Помідори нарізаємо товстими кружальцями і викладаємо їх в каструлю.
4. Додаємо до них бланшірованние баклажани. Прогріваємо приблизно 10 хвилин.
Потім додаємо масло, сіль, оцет, цукор. Доводимо до кипіння і проварюємо на тихому вогні 20 хвилин.
5.Тем часом поріжемо дрібно-дрібно базилік, часник пропустимо через прес. Додаємо це все в каструлю до баклажанів і проварюємо все разом ще 5-10 хвилин.
6.Стерілізуем кришки і банки, розкладаємо наш салат в теплі банки і закриваємо кришками. Взимку можна прекрасно вживати дане блюдо як гарнір, або ж як самостійну страву в період посту.

Смачного!