Баклажани на зиму з горіхами

Баклажан - це всім нам звичний плід, який часто з'являється на нашому столі. Як і багато фрукти та овочі, він не є корінним жителем наших широт і був завезений з країн Азії, де він зустрічається в дикорослому вигляді і зараз. У Європі, правда, цю ягоду (так, баклажан - ягода!) Вважали отруйною і викликає безумство, тому уникали її, а пізніше стали вирощувати як декоративну рослину. Звичний тепер на городах баклажан прикрашав веранди і сади, а його гладкі блискучі плоди вважалися вишуканою прикрасою. Ставлення європейців до цієї ягоди змінило відкриття Америки. Індіанці культивували баклажани вже давно, готували з них безліч страв і навіть їли сирими; завдяки їм стало ясно, що цей плід абсолютно нешкідливий. Поступово баклажани стали вирощувати і в наших широтах, хоча це було й непросто - примхливе теплолюбна рослина вимагало до себе особливої ??уваги і добре росло тільки в південному кліматі. Тепер вирощувати баклажани не проблема, до того ж їх завжди можна купити на ринку влітку і на початку осені, а взимку вони є в супермаркетах, хоч і за високою ціною. Насолодитися смаком баклажаном можна й іншим способом - заготовивши кілька баночок на зиму.

Щоб приготувати заготовку на зиму: баклажани з горіхами, вам знадобиться:

баклажани - 1 кг
очищені волоські горіхи - 1 кг
зелень кінзи
часник - 2 зуб.
масло рослинне,
оцет 9% -ний - 3/4 ст.
холодна кип'ячена вода - 1/4 ст.
цибуля ріпчаста - 250 г
стручковий гіркий перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати заготовку на зиму: баклажани з горіхами:

1. Баклажани вимиємо, очистимо, потім наріжемо кружечками.
2. Після цього пересипаємо їх сіллю, щоб позбутися гіркоти, і залишимо для витримки на 2 години в мисці, закривши їх кришкою.
3. Через 2 години баклажани віджимаємо від рідини.
4. Обсмажуємо баклажани на олії.
5. Лук почистимо, потім нашаткуємо дрібними кубиками, посипаємо сіллю і також залишаємо для витримки на 2 години.
6. Кінзу подрібнюємо так, щоб вийшло 1/4 склянки.
7. Волоські горіхи, кінзу, перець, часник і сіль потрібно гарненько потовкти у ступці (або пропустити їх через м'ясорубку).
8. Потім вийшла суміш змішуємо з підготовленим цибулею ріпчастою і оцтом.
9. Рослинна олія прокип'ятимо, а потім охолодити.
10. Банки простерілізуем будь-яким способом.
11. Обсмажені баклажани охолодити і укладемо в банку шарами:
Шар баклажанів, шар горіхової маси.
І викладаємо шарами до заповнення банки.

Коли банку повністю заповниться, наливаємо в неї підготовлене рослинне масло і закочує.

Смачного!