Баклажани смажені з овочами на зиму

Багато хто з нас люблять баклажани за їх ніжний смак, а кулінари цінують їх універсальність, адже з баклажанів можна приготувати безліч страв. Ці ягоди (так, баклажан - це ягода!) Можна смажити, тушкувати, фарширувати, запікати, консервувати, причому всі страви виходять дуже смачними і поживними. Я часто додаю баклажани в різні страви - до картоплі, м'яса, грибів, капусті, вони мають при цьому абсолютно різний смак і чудово гармонують з іншими продуктами. Баклажани з'являються в кінці червня, і їх сезон триває до осені, тому в цей час їх можна зустріти на столі практично кожен день, та й їх ціна до цього дуже розташовує. Я ще не зустрічала людей, які б не любили баклажани, адже серед такого достатку страв можна не знайти щось на свій смак. Якщо ви не любите баклажани, то, швидше за все, не знайшли ще спосіб приготування, який сподобається саме вам. Це відмінний привід поекспериментувати. Завдяки домашнім заготівлях можна насолоджуватися прекрасним смаком цих ягід в будь-який час року.

Щоб приготувати баклажани смажені з овочами на зиму, вам знадобиться:

Інгредієнти вказані на 5 кг баклажанів:
масло рослинне - 800 мл
морква - 400 г
цибуля ріпчаста - 200 г
петрушка - 3 пучка
корінь селери - 200 г
сіль - за смаком
чорний мелений перець - за смаком

Як приготувати баклажани смажені з овочами:

1. Баклажани спочатку моєму, відрізаємо у них плодоніжки і бланшируємо їх по черзі в киплячій солоній воді (на 1 літр води необхідно додати приблизно 50 грам солі).
2. Потім нарізаємо їх кружками товщиною в 2 см і обсмажуємо в рослинному маслі хвилин 10.
3. Посипаємо зверху чорним меленим перцем і укладаємо плотненько в півлітрові банки, чергуючи баклажани з шматочками селери, кружечками цибулі, моркви і подрібненою петрушкою.
4. Зверху заливаємо рослинним маслом, в якому смажилися баклажани.
5. Накриваємо банки кришками, ставимо їх у гарячу воду пастеризоване на 15 хвилин, після чого закручуємо.
Баклажани смажені з овочами на зиму повністю готові! Дуже смачно і корисно!

Смачного!