Смачні малосольні огірки на зиму

Літо - це прекрасна пора, під час якої господині люблять «розважитися» на кухні, заготовлюючи на зиму для своїх домашніх смачні та хрусткі огірочки.
Кожна господиня має свій улюблений рецепт огірочків. У когось залишаються рецепти у спадок від мами, бабусі, прабабусі зі своїми секретами і хитрощами, які робили огірки такими особливими і смачними.
Погодьтеся, навіть готуючи огірки по одному і тому ж рецепту, ваші огірки будуть все-таки відрізнятися, наприклад, від огірків сусідки, приготованих за тим самим рецептом. Чому так? Справа в тому, що кожна господиня передає своїй закусці частинку себе, своєї душі. Тому важливо, щоб ви перед процесом заготівлі улюблених огірочків були в гарному настрої, життєрадісні, оптимістичні і бадьорі. Тоді ваша заготівля вийде просто відмінною!
Важливо підібрати правильно огірки, вони повинні бути свіжі, невеликі, правильних сортів, з чорними колючками. Не беріть огірки з білими колючками, такі огірки не годяться для консервації, це швидкопсувні огірки десертних сортів.
Використовуючи в заготовках додаткові інгредієнти, ваша закуска стане особливо смачною і ароматною. Ретельно підбирайте зелень і спеції. Додадуть своєрідний смак і аромат парасольки кропу, кора і листя дуба, листя і коріння хрону, листя смородини і вишні, часник. Не бійтеся використовувати пряні рослини - базилік, естрагон, м'яту і так далі.
І, звичайно ж, важливо, в яких умовах зберігається консервація. Зберігати слід огірки в прохолодному, сухому місці.

Щоб приготувати смачні малосольні огірки на зиму:
на 3хлітровую банку

огірки
листя чорної смородини
листя волоського горіха
листя вишні
листя хрону
корінь хрону
кріп з парасольками
часник
перець гіркий
перець горошком
лист лавровий
для розсолу:
вода - 3 л
сіль - 1 ст.

Як приготувати смачні малосольні огірки на зиму:

1. Огірки вибираємо для консервування свіжі, красиві, невеликих розмірів. Замочуємо у звичайній воді на 1 годину, за цей час вони вимокнуть і очистяться від бруду. До того ж, якщо в огірках була гіркота, вона вийде з них. Потім огірки гарненько вимиваємо за допомогою губки. Відрізаємо хвостики.
2. Далі потрібно простерилізувати банки для консервації. Я брала банки ємністю 3 літри. Стерилізуємо їх будь-яким зручним для вас способом. Металеві кришки кип'ятимо.
3. У підготовлені банки розкладаємо листя чорної смородини, листя волоського горіха, листя вишні, листя хрону, корінь хрону, кріп з парасольками, часник, перець гіркий на смак (я брала 4 колечка на 3 літри), перець горошком і лавровий лист. Укладаємо плотненько огірки, але акуратно, щоб огірки не деформувалися.
4. Тим часом приготуємо на плиті розсіл. На 3 літри води нам знадобиться 1 стакан солі з гіркою. Не дивуйтеся - дійсно, 1 стакан!
5. Банки з вмістом заливаємо киплячим розсолом і залишаємо для бродіння на пару діб. Після закінчення цього часу зливаємо розсіл, він нам більше не знадобиться. А огірки в банках заливаємо чистою киплячою водою (без солі).
6. Відразу ж накриваємо банки металевими підготовленими кришками і закочує. Банки перевертаємо і вкутуємо на кілька годин.

Малосольні огірки на зиму готові!

Смачного!