Огірки в томатному соку на зиму

Заготівля огірків і помідорів на зиму ще недавно була єдиною можливістю зберегти ці овочі на зиму і поласувати ним у холодну пору року, бо інакше їх заготовити було не можна. Зараз заготовки - це вже традиція, навіть, я б сказала, ритуал, адже свіжі овочі завжди можна купити в найближчому супермаркеті, щоправда, їх корисність знаходиться під великим питанням.

Огірки та помідори раніше завжди заготовлювала моя бабуся, варила багато варення і консервувала томатний сік, який я просто обожнюю (сік в паках - це зовсім не те, хоча теж смачний). Я вирішила поєднати консервовані хрусткі огірочки з томатним соком, методом проб і помилок результат вийшов дуже непоганим, рекомендую. Розсіл із звичайних заготовок я зазвичай виливаю, а в цьому випадку не пропадає нічого! Я зазвичай роблю сік самостійно, але можна при бажанні розвести водою томатну пасту або купити томатний сік в магазині.

Щоб приготувати огірки в томатному соку на зиму, вам знадобиться:

огірки
часник
лук
чорний перець горошок
хрін
лавровий лист
томатний сік
оцтова есенція - 1ч.л. на 1 л
цукор - 2 ст.л. на 1 л
сіль - 2 ст.л. на 1 л

Я не вказую кількість, так як воно повністю залежить від ваших уподобань і від того, скільки ви будете заготовляти банок.

Як приготувати огірки в томатному соку на зиму:

1.Промиваем огірки і розкладаємо їх по чисто вимитим банкам разом з вищепереліченими спеціями, можна додати й інші, якщо вони вам більше подобаються. Огірки краще всього вибирати одного розміру.
2. Заливаємо огірки окропом, прикриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин. У цей час ставимо томатний сік на повільний вогонь і доводимо його до кипіння.
3. Зливаємо воду з огірків воду і знову ставимо її на вогонь, а після кипіння знову заливаємо огірки і залишаємо на 10 хвилин, прикривши кришкою.
4. Виливаємо воду і замість неї наливаємо томатний сік, додаємо оцет, сіль і цукор. Якщо ви купували готовий магазинний сік, то цукор додавати не треба.
5. Закочуємо банки і даємо їм охолонути. Щоб охолоджувались вони повільніше, вкутуємо їх ковдрою і залишаємо так на ніч. Банки я не стерилізують, вони відмінно зберігаються і так.

Смачного!