Помідори під снігом на зиму

Рецептів консервацій існує дуже багато. Чого тільки не додають в банки, щоб помідори й огірки вийшли більш смачні й ароматні! Пам'ятаю, як у дитинстві бабуся просила мене збирати не тільки ягоди смородини, але і її листя - саме така добавка робила нашу домашню консервацію особливо насиченою смаком. Є любителі експериментів, які настільки захоплюються всякими спеціями і травами, що смак самих овочів змінюється до невпізнання. Але якщо ви бажаєте відчути смак самих томатів, то мій рецепт напевно вам дуже сподобається.

"Помідори під снігом" я відкрила для себе рік тому, і першого погляду мені було достатньо, щоб зрозуміти, що подібну консервацію я пробувати не хочу. Білі пластівці (так званий сніг) були дуже схожі на цвіль і виглядали досить моторошно. Але подруга так нахвалював свою заготовку, що довелося спробувати. І тут сталося щось дивне - помідори виявилися надзвичайно смачні, а «цвіль» виявилася часником. Відсутність будь-яких спецій і зелені зберегло справжній смак томатів, а часник тільки надав їм деяку пікантність. Крім смаку у цій заготовки є ще один величезний бонус - готується вона дуже просто, так як інгредієнтів потрібно зовсім небагато.

Щоб приготувати помідори під снігом на зиму, вам знадобиться:

помідори - 2.5 кг
сіль - 2 ст.л. на 1 л води
цукор - 1.5. ст.л.
оцет - 1 ст.л.
часник - 1.5 ст.л.

Як приготувати помідори під снігом на зиму:

1. Моєму помідори, видаляємо плодоніжки, акуратно проколюємо кожен з них (щоб не полопалися) і вкладаємо в банку (3 л). Найкраще вибирати помідори невеликого розміру.
2. Кип'ятимо воду і заливаємо нею помідори. Прикриваємо кришкою і даємо постояти 20 хвилин.
3. Після закінчення цього часу зливаємо воду в каструлю і додаємо сіль і цукор. Коли вони розчиняться, знову доводимо розсіл до кипіння.
4. Окропом знову заливаємо помідори, додаємо в банку оцет. Часник тиснемо і кладемо в банку - він і буде «сніговими пластівцями».
5. Закочуємо банку і даємо заготівлі охолонути, після чого зберігаємо в темному прохолодному місці.

Якщо ви хочете, щоб помідори вийшли за смаком практично як свіжі, то додавайте менше солі.

Смачного!