Помідори мариновані без стерилізації

Це дуже зручний рецепт для тих, хто терпіти не може стерилізацію банок. У мене є одна подруга, для якої консервація завжди означає травматизм - то паром обпечеться, то гарячу банку упустить. Але від консервації вона відмовлятися не хоче і наполегливо продовжує ризикувати. Біда, загалом! У мене таких проблем не виникало, але доводилося бути гранично обережною і уважною, хоча не дуже приємно, коли приготування заготовок викликає такі ж відчуття, як розмінування. Мій рецепт маринованих помідорів - це просто знахідка, адже стерилізація в даному випадку не потрібна.

Окремо хочеться сказати про помідори - вони виходять незрівнянні, дуже ніжні і трохи солодкі, а розсіл має неповторний аромат. Для приготування цієї консервації потрібно вибирати невеликі помідори, щоб їх не доводилося різати - тоді вони виглядають дуже акуратно, красиво і не втрачають сік. Можете поекспериментувати і вибрати помідори черрі, я сама так робити не пробувала, але думаю, що повинне вийти непогано.

Щоб приготувати заготовку на зиму помідори мариновані без стерилізації, вам знадобиться:

на одну дволітрову банку:
помідори - 2 кг
часник - 1 головка
есенція оцтова - 1 ч. л.
розсіл:
вода - 1 л
сіль - 2 ст. л.
цукор - 6,5 ст. л.
чорний перець - 7 горошин
гвоздика - 7 шт.
листи чорної смородини - 2 шт.
кріп - 2 маленьких парасольки

Як приготувати на зиму помідори мариновані без стерилізації:

1. Помідори промиваємо, вирізаємо у них плодоніжки. Вставляємо в кожну помидорку шматочок зубчики часнику і укладаємо помідори в банки.
2. Тепер заливаємо помідори окропом і витримуємо їх так приблизно 10 хвилин.
3. Прийшов час готувати розсіл: на один літр води кладемо дві столові ложки (без гірки) солі і шість столових ложок (з невеликою гіркою) цукру.
4. Додаємо спецій і починаємо кип'ятити протягом 10 хвилин. Помідори дуже смачні навіть без всяких приправ, з одним тільки часником, але от гвоздику я настійно рекомендую додавати, вона надає розсолу особливий аромат.
5. Потім воду з банки з помідорами зливаємо і негайно заливаємо киплячим розсолом. У кожну нашу банку додаємо по одній чайній ложці оцтової есенції.
6. Закриваємо банки стерилізованими кришками і закочує, потім перевертаємо догори дном, закутують в рушник або в ковдру і витримуємо до повного охолодження.

Додаткова стерилізація не буде потрібно.

Смачного!