Компот з вишні на зиму: 4 рецепта

Компот є улюбленим напоєм дітей та дорослих, які вимагають для свого приготування всього лише три інгредієнти - воду, цукор і головний інгредієнт, який, власне, і відповідає за смак, аромат і колір компоту. Вибір цього головного інгредієнта залежить від наших смаків і уподобань. Радує те, що річний урожай надзвичайно рясний, а це дає волю нашої фантазії, а консервування дозволить нам зберегти частинку літа в банку в компотом.

Консервування - абсолютно не складний процес, головне - увага і бажання. Консервуючи, ми поселяємо літо у себе в коморі і закриваємо смачні і корисні фруктові компоненти, зберігши їх на зиму.

Що ж потрібно для консервування? По-перше, потрібно підготувати банки і кришки, придбати закаточний ключ. Знадобляться цукор, фрукти та ваги.
Іноді в компоти додають спеції або лимонну кислоту. Це зовсім не обов'язково, але іноді цей інгредієнт можна використовувати. Головне тут, не переборщити і не перебити натуральний смак фруктів, з яких ви готуєте компот.

Обов'язково необхідно підготувати банки і кришки. Вони повинні бути стерильними (безпосередньо перед закачуванням банки потрібно прогріти над парою, а кришки - прокип'ятити).

Для приготування компоту кожна господиня використовує цукор на свій розсуд, якщо любить солодкі компоти - цукру кладуть побільше, якщо не дуже солодкі - менше. Буває й таке, що цукор не кладуть взагалі, стерилізуючи лише ягоди і фрукти.

Компоти можна приготувати з найрізноманітніших фруктів і ягід. Дуже смачним і воістину царським є компот з вишні.

Можна приготувати вишневий компот в чистому вигляді, а можна в поєднанні з іншими фруктами. У кожному разі, компот буде дуже смачний і корисний!

Вишневий компот на зиму (компот з вишень на зиму)

Беремо вишню, перебираємо, видаляємо гілочки і промиваємо в друшляку, кісточки не виймати.
Банки ретельно промиваємо і стерилізуємо. Охолоджуємо.
Розкладаємо в банки вишню і заливаємо крутим окропом, потім прикриваємо кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин. Потім зливаємо рідину в емальовану каструлю, додаємо цукор (у розрахунку 300 грам на трилітрову банку) і доводимо до кипіння.
Одержаний сироп заливаємо в банку з вишнею і негайно закочує. Відправляємо остигати під теплу ковдру.

Вишневий компот готовий!

Компот з вишні та смородини на зиму

Вишню, червону і чорну смородину перебираємо, промиваємо, потім гарненько обсушуємо на паперовому рушнику.
Банки стерилізуємо. Потім укладаємо в них вишню і смородину. Я готую компот окремо з вишні з червоної смородини і окремо з вишні з чорною смородиною. Отже, в трилітрові банки закладаємо по 400 грам вишні і 250 грам смородини. Заливаємо банки киплячою водою і прикриваємо кришками, залишаємо на 5-7 хвилин.
Потім воду з банок зливаємо в емальовану каструлю, доводимо до кипіння і додаємо цукор, з розрахунку 350-400 грам на 1 літр води, тобто на трилітрову банку - 1-1,2 кг (або можна додавати цукор за своїм смаком). Знову доводимо до кипіння воду, кип'ятимо близько 4-5 хвилин.
Банки з вишнею та смородиною заливаємо гарячим сиропом і герметично закочує. Потім банки перевертаємо, вкутуємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Зберігати консервацію слід в темному місці.

Компот готовий!

Компот з вишні і яблук на зиму

Яблука для компоту потрібно брати зрілі, з дуже гарним зовнішнім виглядом.
Отже, беремо 1 кілограм яблук, ретельно промиваємо їх, нарізаємо часточками, видаливши серцевину. Потім за допомогою друшляка опускаємо яблука в киплячу воду на кілька хвилин і відразу охолоджуємо в холодній воді.
Вишень беремо 200 грам, перебираємо, видаляємо гілочки і промиваємо в друшляку.
У банки укладаємо нарізані яблука, чергуючи з вишнею.
Готуємо сироп. В емальованій каструлі доводимо до кипіння воду і додаємо цукор, з розрахунку на 1 літр води 200-400 грам цукру.
Банки з яблуками і вишнею заливаємо гарячим сиропом, прикриваємо кришками і пастеризуємо при 85 градусах. Якщо ви використовуєте літрові банки, пастеризуємо їх протягом 15 хвилин, якщо дволітрові - протягом 25 хвилин, якщо трилітрові - протягом 30 хвилин. У киплячій воді компот пастеризуємо відповідно 5, 8 і 12 хвилин.

Компот готовий!

Компот з абрикосів і вишні на зиму

Абрикоси і вишню перебираємо, промиваємо і видаляємо з них кісточки.
У банки укладаємо 2 ряди абрикосів і один ряд вишні. Можна укладати і цілі плоди, не виймаючи кісточки.
Потім приступаємо до приготування сиропу: емальовану каструлю з водою ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і додаємо цукор, з розрахунку на 1 літр води - 250-500 грам цукру, знову доводимо до кипіння.
Заливаємо банки з абрикосами і вишнею трохи остившім сиропом, потім пастеризуємо або стерилізуємо. Пастеризуємо банки при 85-87 градусах. Якщо ви використовуєте півлітрові банки - 15 хвилин, літрові - 25 хвилин. Стерилізуємо банки з киплячою водою: півлітрові банки - 10-12 хвилин, літрові банки - 15-18 хвилин, трилітрові - 30 хвилин. Відлік часу вести слід з моменту закипання води.
Банки закупорюємо і охолоджуємо у великій каструлі з водою, обережно підливаючи холодну воду.

Компот на зиму готовий!

Як бачите, принцип приготування компотів з вишнею в поєднанні з різними фруктами схожий. Але в кожному рецепті компот має свій особливий смак і аромат!