Жульєн з опеньків з куркою

» » Жульєн з опеньків з куркою

Фото - Жульєн з куркою і опеньками

Ви ще не пробували приготувати жульєн? Це швидко, легко і смачно. Рекомендуємо зробити, навіть якщо ви не знаєте, що таке Кокотница, в якій, за правилами, готується це блюдо.

 Кокотніци - маленькі порційні миски з ручкою, з вигляду нагадують зменшену копію ковша. Зараз в магазинах є будь-які: і металеві, і керамічні. Все залежить від вашого смаку. Готується жульен однаково і в тій, і в іншій посуді. Багато хто, у кого немає кокотниц, використовують підручні засоби для приготування жульєну. Це можуть бути горщики або просто форма для запікання.

Найпоширеніші продукти для жульєну - це, звичайно, курка і гриби. Курку можна взяти будь-яку, курка - вона і в Африці курка. А от гриби в нашому рецепті - опеньки, або опеньки, як їх називали раніше. Опеньки - гриби пізньої осені. Якщо вам пощастило в останні погожі дні з побувати в лісі, і ви натрапили на пень-красень, утиканий виводком скромних грибів, то вважайте, що вам пощастило. Правда, треба бути обережним, несправжні опеньки ростуть так само. А відрізняє їх:
1) окрас капелюшки, у помилкових колір капелюшка яскравий, у справжніх опеньків - слабко виражений колір охри;
2) у справжніх опеньків капелюшок знизу має рідкісні пластинки, а у неправдивих немає лусочок на капелюшку;
3) у справжніх опеньків на ніжці є кільце-манжетка, а у неправдивих її немає;
4) у справжніх - м'якоть біла, у неправдивих - жовта і гірка.
Опеньки, незважаючи на свій непрезентабельний вигляд, смачні гриби. Давайте переконаємося в цьому, приготувавши жульен з опеньків з куркою.

Щоб приготувати жульєн з опеньків з куркою, нам знадобляться:

м'ясо курки - 500 г
опеньки - 300 г
цибуля - 1 шт.
сир твердий - 100 г
борошно пшеничне -50 г
масло вершкове -50 г
сметана - 250г
сіль, перець

Як приготувати жульєн з куркою і опеньками:

1. Ріжемо м'ясо курки тонкими шматочками і обсмажуємо на олії до готовності.
2. Шаткуємо опеньки не дрібне, щоб відчувався гриб. Обсмажуємо з цибулею на вершковому маслі. Трохи тушкуємо.
3. Готуємо соус. Підсмажуємо борошно, додаємо в неї спочатку шматочок розтопленого вершкового масла, потім вбиваємо туди сметану, розмішуючи так, щоб не утворювалися грудочки.
4. У приготовлену посуд кладемо курку і гриби, солимо, перчимо, при бажанні додаємо приправи і зверху заливаємо соусом.
5. Сир натираємо на тертці і присипаємо наше блюдо.
6. Ставимо для запікання в заздалегідь розігріту духовку. Для утворення золотистої скоринки сиру достатньо 10-15 хвилин. Цього часу вистачить для приготування вашої гарячої закуски - жульєну.
7. Подавайте на стіл відразу.

М'ясо і гриби в сметані - це поживно, калорійно і дивно смачно. Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти