Сендвіч гурмана з качатина і інжиром

» » Сендвіч гурмана з качатина і інжиром

Фото - Сендвіч гурмана

Мімі вирішила відповісти дощовій погоді розкішним обідом. Нехай хоч за столом буде тепло. На першому Мімі приготувала бобовий суп-крем. А до нього вона вирішила зробити бутерброди, наповнені тим, що найбільше любить. А любить вона те, що продається в старомодному гастрономі, перлині Медока. Там продає сири, вина і всілякі витребеньки власник із сонячною усмішкою. Одне задоволення просто зайти в магазин.

Мімі купила качині грудки, фуа-гра і трохи вина. Її бутерброди будуть з качатина, фуа-гра (гусячої або качиної печінкою) і інжиром. Інжир з м'ясом у нас не дуже популярний, а в Греції, наприклад, вважається їжею богів. Інжир для бутербродів ріжуть на половинки або четвертинки і збризкують оливковим маслом.

Інжир - ягода дуже корисна, але, на жаль, в Росії продається рідко. Привозять її з Узбекистану, Туреччини - з теплих країн. Ягода дуже солодка. Чи жарт - 71% цукрів. А з назви? Глюкоза, сахароза, фруктоза, арабиноза, седогентулоза і манногептулоза. Тільки перші дві і вимовиш. У інжирі багато заліза, міді і пектинових речовин.

Інжир лікує від отруєнь, стимулює роботу шлунка, печінки і нирок. Інжир з молоком - першокласне ліки від ангіни.

Для того, щоб приготувати сендвіч гурмана з качатина і інжиром, вам знадобиться:

1 качина грудка
16 тонких скибочок свіжої фуа-гра (4 тонких скибочки на 1 бутерброд)
2 нарізаних інжиру
1 яєчний жовток
5 нарізаних невеликих солоних огірки
5 нарізаних каперсів
1 ч.л. тархуна
1 ст.л. гірчиці
1 і1/2 ч.л. оцту
сіль
дрібно натерта свіжа буряк
кілька листів салату
олія для смаження
хліб багет

Як приготувати сендвіч гурмана з качатина і інжиром:

1.Надрежьте качину грудку за жирною стороні хрест-навхрест. Натріть грудку крупною сіллю. Додайте її жирної стороною на розпечену сковорідку. Смажте на середньому вогні до хрусткої скоринки приблизно 15-20 хв. На жирі, витопленому з качки, добре підсмажити картоплю. На іншій стороні грудку смажити менше - 3-5 хв. Наріжте качатину тонкими скибочками.
2.Фуа-гра посипте борошном і обсмажити на розпеченій сковороді по 10 сек з кожного боку. Шматочки посипте сіллю і перцем.
3.Соедініте яєчний жовток, оцет, гірчицю і збийте цю суміш. Додайте краплю за краплею рослинне масло, постійно збиваючи. Вийде соус густоти майонезу. Додайте дрібно нарізані солоні огірки, каперси, тархун, сіль і перець.
4.Натріте сирий буряк. Посмажте її порціями в розпеченому рослинному маслі. Складіть буряк на пергаментний папір. Коли жир трохи вбереться, посипте буряк сіллю.
5. На підсушений хліб намазати соус, покласти листок салату, скибочка качки, кілька шматків фуа-гра, нарізаний інжир. Подавати з буряком.

Смачного!

Джерело: https://mimithorisson.com/



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти