Закуска з баклажанів хвіст павича

Цей рецепт красивою закуски з баклажанів включає інгредієнти, які традиційно супроводжують баклажанам: помідори, часник, кінзу, а ось сир стане приємним доповненням. Закуска з баклажанів хвіст павича дійсно виглядає дуже ефектно - на тлі баклажанових «пір'я», окантованих по краю темною смужкою, червоні кружки помідорів, наполовину залиті запеченим сиром з рум'яною скоринкою, плюс зелень. А аромат, цей чудовий аромат запечених баклажанів з часничком! Недарма хвіст павича з баклажанів подають в багатьох кафе і ресторанах на Кавказі.

До речі, такий спосіб приготування баклажанів вважається найбільш корисним, оскільки при запіканні найкраще зберігаються вітаміни та інші корисні речовини. Баклажани можна запікати і на відкритому вогні, і в духовці, і в мікрохвильовці. Якщо баклажани запікають цілком, їх потрібно попередньо трохи наколоти виделкою, щоб шкірка не лопалася. Але в нашому рецепті баклажан запікають розрізаним на скибочки, тому наколювання вилкою не потрібно.

Баклажани, запечені цілком або скибочками, - це чудовий напівфабрикат для приготування найрізноманітніших рагу, закусок, гарнірів. Печені баклажани можна нарізати кубиками або соломкою, додати часничку, зелені, рослинного масла або майонезу - і ось вам чудова, а головне, дуже швидка закуска.

Ще смачніше вийде з помідорами і болгарським перцем. Ну, а що стосується зелені, то чим більше, тим краще: і не тільки кінза, але і петрушка, і кріп, і базилік, і взагалі будь-які трави, які ви любите.

Закуска з баклажанів хвіст павича готується з таких інгредієнтів:

баклажани середньої довжини - 2 шт.
помідори - 2 шт.
твердий сир - 150 г
кінза - 1 пучок
часник - 1 зубчик
рослинне масло - 3 ст. л.
сіль - за смаком

Закуска з баклажанів хвіст павича готується наступним чином:

1. Баклажани вимийте, хвостики не зрізайте. Акуратно розріжте баклажани уздовж на тонкі скибочки, що не дорізаючи до хвостика.
2. Кінзу промийте і дрібно нарубати.
3. Сир наріжте невеликими скибочками.
4. Помідори наріжте кружальцями, якщо помідори великі, то кожен гурток розріжте ще навпіл.
5. Часник пропустіть через чеснокодавку.
6. Нарізану кінзу змішайте з рослинним маслом, часником і сіллю. Отриманою сумішшю натріть баклажани.
7. Форму для запікання змастіть рослинною олією або вистелити пергаментним папером.
8. Розкладіть баклажан у формі для запікання таким чином, щоб його скибочки утворили хвіст павича, і викладіть на кожну скибочку гуртки помідора і шматочки сиру, чергуючи їх. Потім акуратно притисніть «хвіст», щоб він став більш плоским.
9. Поставте форму для запікання на півгодини в духовку, попередньо розігріту до 200 ° С. Можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді.

Приємного всім апетиту!