Закуска з курки

» » Закуска з курки

Фото - Рецепт закуски з курки

Легке, ніжне куряче м'ясо користується великою популярністю в нашому меню. Чим же така хороша курочка? Курятина містить в собі величезну кількість корисних речовин, необхідних і дорослим, і дітям, не обтяжує організм зайвими калоріями і прекрасно засвоюється. Різноманітні супи, гуляш, плов, рагу, салати, закуски - практично кожна кухня світу може надати нам величезний вибір чудових страв, приготованих з курочки. Сьогодні даруємо вам рецепт приготування відмінною закуски з курки, яка обов'язково стане головним блюдом вашого столу.

Щоб приготувати закуску з курки, вам знадобиться:

курка - 1 шт.
філе куряче - 300 г
печінка куряча - 200 г
свиняча грудинка копчена - 100 г
яйце - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
фісташки (очищені) - 100 г
мускат - 100 мл
вучестерскій соус - 50 мл
розмарин - 2 гілочки
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати закуску з курки:

1. Курячу печінку добре промити під проточною водою, обсушити і порізати на шматочки. Потім викласти в миску і замаринувати в вучестерском соусі.
2. Очищені фісташки замочити у воді на 20 хвилин. Після цього звільнити їх від шкірки, злегка потерши пальцями.
3. Куряче філе вимити, обсушити і нарізати шматочками.
4. Акуратно зняти з курки шкіру, намагаючись не пошкодити її. В основному, шкіра легко відділяється від м'яса, але періодично доведеться скористатися ножем, підрізаючи місця її з'єднання. Якщо ж шкіра все-таки порвалася, можна зшити її за допомогою кулінарної голки і нитки (бажано вибирати нитки чорного кольору, щоб після приготування було простіше їх видалити).
5. З курки зрізати все м'ясо і пропустити через м'ясорубку разом з курячим філе.
6. Що залишився курячий остов і крильця викласти в каструлю, залити водою, підсолити і поставити варити. У цю ж каструлю додати очищену моркву і цибулину.
7. Свинячу грудинку нарізати маленькими кубиками.
8. Курячу печінку обсмажити на сковороді по 1 хвилині з кожної сторони. Потім остудити і нарізати шматочками середньої величини.
9. Для приготування начинки змішати курячий фарш, печінку, грудинку і фісташки. Додати яйце, мускат, розмарин, посолити і поперчити за смаком. Ретельно перемішати отриману масу.
10. Готовою начинкою не дуже щільно нафарширувати курячу шкіру.
11. Зашити шкіру в місцях розривів і розрізів.
12. Фаршировану тушку загорнути в марлю, зав'язати і укласти у велику каструлю або гусятницю. Залити бульйоном, отриманим від варіння крилець і курячого остова, так, щоб рідина повністю покривала тушку.
13. Каструлю поставити на вогонь, довести до кипіння бульйон і варити тушку на маленькому вогні протягом 2 годин.
14. Через 2 години зняти каструлю з вогню, трохи остудити бульйон, витягти тушку і викласти на блюдо.
15. Зверху на тушку покласти обробну дошку і поставити що-небудь важке в якості вантажу. Витримати тушку під пресом протягом 6-8 годин.
16. Через час курячу тушку звільнити від марлі і за допомогою гострого ножа нарізати красивими скибочками.

У процесі приготування даної закуски можна додати в начинку будь-які інгредієнти на ваш розсуд: обсмажені грибочки, свіжі або в'ялені помідори, шматочки відвареної моркви (можна використовувати ту, яка варилася в бульйоні), зелений горошок, болгарський перець, сир і навіть сухофрукти.

Закуску з курки слід подавати цілком, розрізаючи на порційні шматки прямо перед гостями.

Приємного вам апетиту!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти