Курячі рулетики з овочевою начинкою під соусом з гірчиці

Приготувати смачне м'ясо дуже просто, не потрібно купувати дорогу вирізку свинини, яловичини або баранини, досить купити доступне для всіх верств населення і дієтичне куряче філе. А щоб зробити його смак пікантним, надати м'ясу соковитості, ми приготуємо з вами курячі рулетики з овочами під гірчичним соусом. Завдяки овочевий начинці, яка включає в себе соковиту моркву, болгарський перець і спаржу, наше куряче філе стане справді божественним за смаком і ароматом. Свою частку пікантності і легкого аромату копчення нашим рулеткам додасть прошутто і твердий сир проволоне з солодкуватим смаком. Для тих, хто не знає: прошутто - це чистий м'ясної окіст, який традиційно використовують для приготування багатьох страв в італійській кухні. А завершить цю пахучу композицію незвичайний гірчичний соус, завдяки якому ми отримаємо відмінну рум'яну і хрустку скоринку.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 310 ккал

• філе курки - 2 шт.
• сир проволоне - 100 г
• прошутто - 100 г
• спаржа - 200 г
• морква - 1 шт.
• перець болгарський - 1 шт.
• олія оливкова - 1 ст.л.
• борошно - 2 ст.л.
• масло вершкове - 2 ст.л.
• гірчиця - 1 ст.л.
• бульйон курячий - 250 мл
• паста томатна - 1 ст.л.
• цедра лимонна - 1 ч.л.
• сіль, перець, цукор - за смаком
• петрушка - 15 г

Як приготувати курячі рулетики з овочевою начинкою під соусом з гірчиці.

1. 1. Для отримання рівних і соковитих курячих рулетиків злегка відбиваємо нарізані курячі стейки.
   2. Моркву і болгарський перець нарізаємо соломкою розміром зі спаржу. Нарізану соломкою моркву відварюємо в злегка підсоленій, киплячій воді протягом 6 хвилин, потім додаємо спаржу і продовжуємо бланшувати все протягом 2 хвилин. Далі зливаємо воду, даємо нашим овочам охолонути.
   3. Курячі відбивні перчимо і солимо за смаком, на край відбивних викладаємо шматочок сиру проволоне, скибочка прошутто або шинки, 3 стручки спаржі, трохи моркви та болгарського перцю. Звертаємо курячі відбивні з овочевою начинкою і копченостями в рулет, закріплюємо його дерев'яними шпажками.
   4. На сковороду з розігрітим оливковою олією укладаємо курячі рулети з начинкою закріпленим швом вниз, обсмажуємо їх рівномірно з усіх боків.
   5. Готові курячі рулетики викладаємо на блюдо.
   6. У ту ж сковороду, де ми обсмажували наші курячі рулетики, додаємо борошно і вершкове масло, обсмажуємо борошно до легкого золотистого кольору. Далі наливаємо туди ж курячий бульйон, додаємо томатну пасту і гірчицю, даємо нашому гірчичного соусу закипіти, відразу знімаємо його з вогню після закипання. Додаємо 1 ст. ложку натертої цедри лимона і дрібно нарубану зелень.
   7. Готовим гірчичним соусом поливаємо наші курячі рулетики.

2. Але на досягнутому зупинятися не варто, рухаємося далі і насолоджуємося приголомшливим рулетом курячим зі шпинатом і сиром, курячими рулетиками зі шпинатному-грибною начинкою, курячим рулетом по-італійськи.

3. Бажаємо вам приємного апетиту!