Пиріжки зі свіжою полуницею на кефірі

Смажені пиріжки - це завжди бажані гості на столі. Будь-то у вас сімейне свято, або вам просто захотілося побалувати своїх домочадців чимось смачненьким - запашними і смачними пиріжками, приготованими власними руками, будуть як не можна до речі! Звичайно, це блюдо не можна віднести до списку низькокалорійних, але це смак, знайомий з самого дитинства, а їх аромат не перестає приносити почуття задоволення.
Смажені пиріжки - невеликі вироби з тіста, часто, у формі човники з начинкою всередині, обсмажені на сковороді. Існує чимало варіантів приготування таких пиріжків. В якості начинки використовують ягоди, солодкий джем, фрукти, гриби, м'ясо, яйця, сир, капусту, картоплю, і так далі. Тісто також може бути різним - дріжджовим, на кефірі, листковим.
Процес приготування пиріжків можна умовно розділити на три основних етапи - заміс тіста, приготування начинки і, нарешті, формування та випічка пиріжків. Багато відразу готувати пиріжків не слід - краще адже з'їсти одну порцію свіжих і гарячих пиріжків, а потім підсмажити другу порцію. Просто підсмажте стільки пиріжків, скільки ви зможете з друзями з'їсти за один раз, решта залишилося тісто і начинку помістіть в холодильник для наступної порції пиріжків.
Перед замешиванием тесту потрібно переконатися в тому, щоб всі інгредієнти для його приготування були свіжими і хорошої якості. Тільки в цьому випадку пиріжки будуть пишні, смачні й ароматні. Борошно має бути дрібного помелу (вищого сорту) і попередньо просіяне. Просіяти борошно потрібно для насичення її киснем, в результаті чого тісто виходить пишніше і м'якше.
Пропоную вам кілька порад для приготування смачних смажених пиріжків.
Ліпіть пиріжки безпосередньо перед смаженням (максимум за 15-20 хвилин), тоді вони не втратять форму. Використовуючи як начинки для пиріжків рідке варення або ягоди, присипте їх крохмалем, тоді начинка в процесі смаження загусне і не витече з тіста. Щоб уникнути прилипання тесту до рук у процесі формування пиріжків, потрібно змастити руки, стіл і качалку рослинним маслом. Для гарного аромату пиріжків смажте їх не тільки на рослинній олії, а в поєднанні його з топленим вершковим. При замішуванні тіста не варто використовувати занадто багато борошна, інакше тісто вийде надто тугим. Щоб при смаженні борошно, потрапляючи в вируючий жир, швидко не пригорає і не перетворювалася на горілі грудки, перед відправкою пиріжків на Сковорода не обвалюють їх занадто рясно в борошні. Викладайте пиріжки на сковороду «швом» вниз.

Щоб приготувати пиріжки зі свіжою полуницею на кефірі, вам знадобиться:

кефір - 1/2 л
сіль -1/2 ч.л.
ванільний цукор - 1 пакетик
цукор - 2 ст.л.
сода -1/2 ч.л.
борошно - 3-4 ст.
олія соняшникова - 100 г
полуниця

Як приготувати пиріжки зі свіжою полуницею на кефірі:

1.Пріступаем до приготування тіста для пиріжків. У мисці змішуємо кефір, цукор, сіль, соду, ванільний цукор. Перемішуємо, потім втручаємося поступово борошно. Замішуємо тісто.
2. Тісто має бути м'яким і злегка прилипати до рук. Руки змащуємо олією. Тепер поділяємо тісто на шматочки, скачуємо в кульки.
3. З кожної кульки формуємо коржик, кладемо на неї ягоди полуниці, насипаємо трохи цукру. Защипуємо краю коржі і формуємо пиріжок. Те ж проробляємо з рештою кульками тесту.
4. Ставимо на вогонь сковороду з соняшниковою олією, розігріваємо. Смажимо пиріжки на сковороді з обох сторін.

Смачного!

Подавати пиріжки з полуницею добре з молоком, чаєм, киселем, компотом.