Лазанья з куркою і помідорами

Лазанья - дуже старе блюдо, про походження якого сперечаються багато кулінарів світу. Складалося воно за принципом багатьох середньовічних страв - в хід йшли всі продукти, які були в наявності. Лазанья являє собою шари тонкого тіста, між якими знаходиться начинка (м'ясна, овочева, рибна або грибна), а зверху товстим шаром кладеться сир. Залежно від начинки рецептів лазаньї величезна безліч; у багатьох італійських кухарів, та що кухарів - господинь є свої хитрощі приготування цієї страви.

Лазанью прийнято вважати блюдом італійської кухні (раз прийнято, то і ми так будемо вважати), але з різних історичними свідченнями можна сказати, що схожі страви існували в різних країнах. Сама назва «лазіння» має грецьке походження, походить воно від назви глибокої сковороди, в якій готувалися великі коржі, які потім використовувалися для приготування багатошарового бутерброда, що нагадував лазанью. Згідно з деякими джерелами, подібне блюдо існувало і в Англії, навіть входило в меню короля Річарда II. Італійські кухарі, які дуже ревно ставляться до своїх традиційних страв, на подібну знахідку відреагували абсолютно спокійно, але коли на пріоритет у створенні лазаньї стали претендувати скандинави, серйозно обурилися. Довелося визнати, що у вікінгів дійсно було схоже блюдо, але до лазіння воно не мало ніякого відношення. З іншого боку, яка різниця, як і де з'явилася лазанья, важливо, що вона дуже смачна і ситна.

Щоб приготувати лазанью з куркою і помідорами, вам знадобиться:

помідори черрі - 500 г
лазіння - 400 г
вино біле сухе - 150 мл
молоко - 50 мл
масло вершкове - 2 ст. л.
цибуля ріпчаста - 4 шт.
горіх мускатний - за смаком
сіль - за смаком
філе курячих грудок - 500 г
бульйон - 250 мл
олія оливкова - 4 ст. л.
паста томатна - 3 ст. л.
борошно - 2 ст. л.
морква - 2 шт.
перець чорний - за смаком

Лазанья з куркою і помідорами готується так:

1.Чістая цибулю і моркву, дрібно їх рубаємо і починаємо обсмажувати на оливковій олії.
2. М'ясо для початку пропускаємо через м'ясорубку і обсмажуємо його разом з морквою та цибулею приблизно 2-3 хвилини, а потім вливаємо вино і випаровуємо його на повільному вогні. Тепер вливаємо бульйон і продовжуємо тушкувати фарш з овочами до повного випаровування всієї рідини.
3. Додаємо томатну пасту, зменшуємо вогонь і гарненько все перемішуємо. Сковорідку зверху закриваємо кришкою і тушкуємо протягом 20 хвилин. За смаком додаємо солі і перцю. Також якщо є бажання, то можна додати тертого мускатного горіха і щіпку кориці.
4. Готуємо соус «бешамель» - для цього в маленькій каструльці розтоплюємо вершкове масло, посипаємо його зверху борошном, добре перемішуємо щоб уникнути грудочок і пасеруємо на маленькому вогні протягом 2 або 3 хвилин. Помішуючи наш майбутній соус, додаємо в нього молоко, доводимо суміш до кипіння і продовжуємо варити на повільному вогні ще 1 хвилину. Після закінчення варіння знімаємо з вогню і приправляємо за смаком і бажанням перцем і сіллю.
5. Дно форми для запікання змащуємо жиром і укладаємо туди помідори, розрізані на дві половинки. На помідори виливаємо трохи свіжоприготованого соусу «бешамель» і починаємо викладати шарами листи лазаньї і томатно-яєчну начинку, не забуваємо класти поверх кожного м'ясного шару трохи помідорів. Поливаємо лазанью соусом «бешамель», зверху викладаємо все залишилися помідори і запікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30-35 хвилин.

Смачного!