Лазанья з фаршем і грибами

Ще не так давно лазіння здавалася нам якимось екзотичним, дивовижним блюдом, зараз же воно стає все більш і більш популярним. Звичайно, змагатися в популярності з піцою лазіння поки не може, але за смаковими якостями нітрохи їй не поступається. Це дуже ситне блюдо, яке можна їсти на сніданок / обід / вечеря, взяти з собою на роботу і подати на святковий стіл, тим більше, що готувати його досить просто.

Коли саме з'явилася лазіння - дуже складно сказати, сама назва цієї страви має грецьке походження і означає посуд для приготування їжі. Складається лазіння з шарів пасти, приготовленої з борошна з твердих сортів пшениці, між якими кладуть начинку, заправлену соусом бешамель. Начинка може бути будь-який, в Італії практично у кожної господині є свій фірмовий рецепт її приготування. У хід йде все - м'ясо, риба, овочі, сир зі спеціями. Потрібно відзначити, що сир підійде не будь-який, для приготування лазаньї використовуються тільки пармезан, моцарела і рікотта. Замість пасти можна використовувати тонкі листи тесту з грубих сортів пшениці, приготувати їх можна самостійно або купити в магазині (не скрізь, звичайно, але знайти можна).

Щоб приготувати лазанью з фаршем і грибами, вам знадобиться:

листи для лазаньї - 300 г
будь м'ясний фарш - 400 г
гриби - 300 г
рослинне масло - для смаження
цибуля - 1 шт.
помідор - 1-2 шт.
борошно - 3 ст. л.
томатна паста (або кетчуп) - 2-3 ст. л.
молоко - 800 мл
масло вершкове - 100 г
сир - 50 г
мускатний горіх - 1/2 ст. л.
сіль - за смаком

Кількість порцій - 6.
Середній час приготування - 50 хвилин.

Як приготувати лазанью з фаршем і грибами:

1. У разі якщо в інструкції з приготування листи потрібно відварити, то відварюємо їх в трохи підсоленій воді, відкидаємо на друшляк і даємо повністю стекти воді.
2. Фарш обсмажуємо на олії до напівготовності, після чого додаємо томатну пасту і дрібно нарізані помідори без шкірки. Шкірочку у помідор буде простіше зняти, якщо перед цим обдати їх окропом.
3. Все розмішуємо, солимо і тушкуємо приблизно 5 хвилин.
4. Гриби промити і порізати. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Гриби і цибулю разом обсмажувати приблизно 10 хвилин.
5. Викладаємо у форму для лазаньї шар готового фаршу і накриваємо його зверху листами тес тесту. Зверху кладемо цибулю з грибами. І знову накриваємо листами для лазаньї.
6. Настав час готувати соус «Бешамель». Розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно і ретельно все перемішуємо. Коли мука повністю вбере в себе масло, поступово вливаємо молоко і дуже ретельно перемішуємо до повного зникнення грудочок. У цей час соус повинен гарненько загуснути, після чого треба буде додати до нього мускатний горіх. Отже, наш соус «Бешамель» готовий. У разі якщо все-таки грудочки в соусі залишилися, то соус можна процідити через дрібне сито.
7. Заливаємо нашу майбутню лазанью з фаршем і грибами соусом «Бешамель». Зверху також при бажанні можна посипати її дрібно потертим сиром.
8. Ставимо форму в попередньо розігріту до 180 градусів за Цельсієм духовку і готуємо приблизно 30-40 хвилин, до появи приємного золотистого кольору.

Готову страву розкладаємо по тарілках, при бажанні безпосередньо перед подачею можна прикрасити лазанью зверху зеленню.

Смачного!