Лазанья з квасолею

Існує думка, що справжню лазанью можна спробувати тільки в Італії або, на худий кінець, в італійському ресторані. Звичайно, деякі секрети приготування додають свій шарм цієї страви, але приготувати дуже смачну лазанью можна і вдома. Більш того - її можна доповнити тим, що подобається саме вам. Правда, є три правила, яких потрібно дотримуватися, щоб страва дійсно могло гордо йменуватися лазаньєю. Перше - для приготування тіста повинна використовуватися виключно борошно з твердих сортів пшениці (купити тісто для лазаньї зараз багато в багатьох магазинах), сир повинен бути обов'язково твердим (пармезан, моцарела, рікотта). Третє - класичний рецепт лазаньї немислимий без соусу бешамель.

Ця страва може бути м'ясних, овочевих, рибних, грибних або мати змішану начинку. Для приготування лазаньї за моїм рецептом основу начинки повинні складати квасоля і болгарський перець. Останній надає страві тонкий солодкуватий смак.

Щоб приготувати лазіння з квасолею, вам знадобиться:

листи лазаньї - 12 шт.
квасоля червона консервована (при бажанні можна використовувати і відварну квасоля) - 500 г
перець болгарський - 2 шт.
цибулина середня - 2 шт.
часник - 2 зубчики
томатна паста - 6 ст. л.
зелень
російський сир - 300 г
молоко - 700 мл
вершкове масло - 100 г
борошно - 4 ст. л.
сіль - за смаком
перець - за смаком

(Ви можете використовувати в процесі приготування цієї страви практично будь-які овочі, наприклад, баклажани, цукіні, помідори і так далі, в цьому випадку все залежить виключно від ваших смакових уподобань)

Як готується лазанья з квасолею:

1. Готуємо начинку:
Для початку ставимо розігріватися духовку до 180 градусів за Цельсієм. А поки вона розігрівається, займемося приготуванням начинки і соусу. Почнемо, мабуть, з начинки.
2. Цибулю і часник дрібно нарізаємо, кладемо в сковорідку з розігрітою оливковою олією і рівномірно обсмажуємо.
3. Болгарський перець очищаємо від насіння, нарізаємо невеликими акуратними кубиками, додаємо до цибулі, перчимо за смаком і злегка солимо. Смажимо три-чотири хвилини на маленькому вогні.
4. До овочів додаємо квасоля, зелень і томатну пасту, тушкуємо на невеликому вогні п'ять-шість хвилин.
5. Прийшов час приготувати соус для лазаньї:
Масло розтоплюємо, додаємо борошна і гарненько все розмішуємо, для того щоб не було маленьких грудочок. Додаємо молоко, доводимо до кипіння, і в результаті соус по консистенції повинен максимально схожим на рідку сметану. Поперчити, посолити за смаком, також можна додати тертий мускатний горіх для більш тонкого смаку (але це вже справа суто особиста). Сир натираємо на тертці і додаємо майже весь сир в соус, залишаючи трохи сиру для верхнього шару лазаньї. Сир повинен буде розплавитися і тим сам додасть соусу додаткову тягучість.
5. Процес приготування входить у свою завершальну фазу - прийшов час для укладання лазаньї шарами. Беремо форму для випічки - зазвичай я беру прямокутну форму для випікання розмірами 24 на 30 сантиметрів. Але форма може бути практично будь-якого розміру. Цей параметр - не критичний.
6. Три листа лазаньї кладемо на дно, на них викладаємо начинку. Цю процедуру повторюємо два рази. Лазанью зверху повністю заливаємо гарячим соусом і ставимо в духовку при температурі 180 за Цельсієм на 40-45 хвилин.
7. Готову лазанью виймаємо з духовки, присипаємо сиром, що залишився і ставимо ще на 10 хвилин назад в духовку, для того щоб сир повністю розплавився і придбав апетитну рум'яну скориночку.

Перед подачею я рекомендую дати лазіння трохи охолонути і відпочити.

Смачного!