Лазанья з фаршем і помідорами

Лазанья все ще вважається дещо екзотичною для нас блюдом, але вже завойовує все більш широку популярність. Ця страва - візитна картка італійської кухні, так само як і різотто, і піца. Спробувати справжню лазанью можна в будь-якому італійському ресторані, але тільки за умови - готувати її повинен виключно італійський кухар (як правило, якщо такий є, його ім'я обов'язково вкажуть в меню). Лазанья не має єдиного рецепту, існує безліч її різновидів, але має основні правила, без дотримання яких не вийде приготувати цю страву. По-перше, борошно, з якого готується паста, повинна бути зроблена з твердих сортів пшениці, по-друге, сир повинен бути тільки твердий (наприклад, пармезан або моцарелла), по-третє, класичну лазанью неможливо приготувати без соусу бешамель. Знаючи ці три правила, можна приготувати лазанью на будь-який смак, експериментуючи з начинкою.

Лазанья з фаршем і помідорами виходить дуже літня, досить легка, але, разом з тим, ситна. Трохи потренувавшись, можна навчитися готувати її за 40 хвилин - відмінний варіант для літа, коли стояти біля плити зовсім не хочеться.

Щоб приготувати лазанью з фаршем і помідорами, вам знадобиться (Інгредієнти вказуються в розрахунку на 6 порцій)

листи лазаньї - 9 шт.
фарш яловичий - 300 г
цибуля - 1 шт.
морква маленька - 2 шт.
помідори великі - 2 шт.
приправи на ваш смак
сир твердий - 200 г
для соусу «Бешамель»:
вершкове масло - 40 г
борошно - 2-3 ст. л.
молоко - 0,5 л

Як готується лазанья з фаршем і помідорами:

1. На рослинному маслі трохи обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і моркву, додаємо м'ясо. Коли фарш злегка підсмажиться, відправляємо до нього помідори, нарізані невеликими кубиками, зверху посипаємо спеціями. Все це доводимо до готовності.
2. Тепер прийшла пора приготувати соус «Бешамель»:
У невеликій каструльці розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошна і, енергійно перемішуючи, продовжуємо готувати ще пару хвилин. Потім додаємо гаряче молоко і доводимо до кипіння, не забуваючи безперервно помішувати вінчиком, проварюємо ще 2 хвилини, знімаємо з вогню. У результаті, якщо все вийшло, соус повинен бути густим.
3. У прямокутну глибоку форму укладаємо перший шар листів лазаньї (у мене в середньому виходить по 3 листа в шарі). Зверху розподіляємо соус «Бешамель» таким чином, щоб він покривав повністю всю поверхню аркуша (соусу краще не шкодувати, а не то ваша лазіння вийде занадто сухий), потім укладаємо шар фаршу. У тій же черговості викладаємо ще 2 шари лазіння.
4. Ставимо випікатися в заздалегідь розігріту духовку на 40 хвилин при температурі 150-180 градусів за Цельсієм.
5. Дістаємо лазанью з духовки і рясно посипаємо сиром, після цього випікаємо ще 15-20 хвилин до повної і остаточної готовності.

Ось у вас і вийшла дуже смачна і дуже ситна лазіння!

Смачного!