Лазанья з фаршем і картоплею

Лазанья - дуже смачна страва італійської кухні, яке створювалося за принципом «що є під рукою», як і знамениті піца і різотто. Існує безліч різновидів цієї страви: лазанья може бути грибний, овочевий, м'ясної, рибної, сирної і т.д.

Вперше блюдо з такою назвою виникло в Греції, лазаньєю там називали тонко нарізані хлібці, які випікалися в спеціальній печі, що нагадує сучасну духовку. Грубо кажучи, перша грецька лазіння представляла собою багатошаровий бутерброд. Перша згадка про традиційний приготуванні цієї страви з'явилося в Італії в XIV столітті, готували її з тонко розкатаної італійської пасти, яка викладалася шарами, між ними містилася начинка, зверху ж лазіння посипалася сиром, який розплавлявся при термічній обробці. Для приготування лазіння не обов'язково використовувати тільки пасту, це можуть бути тонкі шари тіста. Важливо, щоб тісто (суцільне, або паста) складалося з борошна грубого помелу з твердих сортів пшениці - це додасть йому особливого смаку, а також дозволить зберегти стрункість тим, хто стежить за своєю вагою.

Лазанья з картоплі виходить дуже смачна і ситна, відмінно підійде на той випадок, якщо несподівано прийшли гості, адже на її приготування піде не так багато часу. Крім того, це блюдо можна зберігати в холодильнику кілька днів, а перед вживанням розігрівати в мікрохвильовці - смак від цього не стає гірше.

Щоб приготувати лазанью з фаршем і картоплею, вам знадобиться  (Інгредієнти вказані в розрахунку на 4 порції):

мало оливкова - 2 ст. л.
фарш змішаний - 500 г
цибулина - 1 шт.
томатна паста - 3 ст. л.
часник - 2 зубчики
помідори - 400 г
сіль - за смаком
перець - за смаком
майоран - 1 ч. л.
розмарин - 1 ч. л.
картопля - 800 г
сир - 400 г
петрушка - 1 пучок
печериці - 200 г
приправа для картоплі
майонез

Лазанья з фаршем і картоплею готується так:

1. Оливкова олія розігріваємо в сковороді і обсмажуємо в ньому м'ясний фарш (я найчастіше використовую фарш індички), не забуваючи при цьому його постійно помішувати, розбиваючи грудочки.
2. Цибулю і часник чистимо, дрібно нарізаємо, додаємо до фаршу і злегка обсмажуємо. Додаємо нарізані печериці, після чого додаємо томатну пасту.
3. Помідори обдати окропом, а потім відразу дуже холодною водою (так буде з них легше зняти шкірку) і знімаємо шкірку, видаляємо насіння і підстави плодоніжки, м'якоть дрібно ріжемо і додаємо до фаршу (при бажанні насіння можна і не видаляти). Приправляємо перцем, сіллю, розмарином і майораном (я також часто під настрій додаю в лазанью приправи до фаршу). Тушкуємо 8 хвилин на середньому вогні, потім знімаємо з плити.
4. Нагріваємо духовку до 180 градусів за Цельсієм. Картопля промиваємо і відварюємо в шкірці в підсоленій воді приблизно 12 хвилин. Воду зливаємо, даємо картоплі повністю охолонути, потім чистимо його і нарізаємо кружечками завтовшки в 1 сантиметр.
5. Форму для запікання нашої лазаньї змащуємо будь-яким маслом. Сир тонко нарізаємо (я натираю його на тертці) і викладаємо у форму поперемінно шарами картоплю, потім м'ясний фарш і сир, але головне при цьому закінчити сиром і картоплею.
6. Я посипаю зверху кожен шар картоплі спеціальної приправою для картоплі, а верхній останній шар картоплі я ще додатково змащую майонезом, а потім вже посипаю сиром.
7. Запікаємо в духовці 45 хвилин. Петрушку промиваємо, просушуємо, дрібно нарізаємо і посипаємо нею лазанью. Саму лазанью можна подавати прямо у формі для запікання.

Все готово!

Смачного!