Яблучна шарлотка по-ньюйоркском

Сьогодні представляю вам рецепт дуже смачною, ніжною шарлотки, з порціонної подачею. Така шарлотка побалует вас чудовим смаком і красивою порціонної подачею.

Щоб приготувати яблучну шарлотку по-ньюйоркском, вам знадобиться:

для приготування кокосового шифону:
борошно пшеничне - 145 г
цукор - 100 г
розпушувач тіста - 1/8 ч. л.
молоко кокосове - 70 мл
масло рослинне - 30 мл
жовтки яєчні - 90 г
вода проста - 1 ч. л.
екстракт ванільний - 1 ч.л.
білок яєчний - 145 г
цукор - 70 г
сік лимонний - 1 ст.л.
для приготування яєць Royale:
яйця - 4 шт.
цукор коричневий -70 г
цукор-пісок - 70 г
сік лимонний - 2 ст.л.
масло вершкове - 85 г
сіль - щіпка
крохмаль кукурудзяний - 2 ст.л.
для приготування солодкої хрусткою яблучної начинки:
яблука - 4 шт.
цукор коричневий - 70 г
цукор-пісок - 70 г
лимонний сік - 2 ст.л.
масло вершкове - 90 г
сіль - щіпка
крохмаль кукурудзяний - 2 ст.л.

Як приготувати яблучну шарлотку під білим соусом:

1.Сначала потрібно приготувати кокосовий шифон. Для цього насамперед в скляній ємності збити білки в пишну піну, додати лимонний сік і продовжувати збивати, потім всипати цукор і збивати до міцних піків.
2.Затем змішати в іншій ємності інші інгредієнти, ввести збиті білки і акуратно в одному напрямку з'єднати з масою. 3.Разделіть тісто на дві форми, випікати до золотистого кольору при температурі 175 градусів.
4.Тепер потрібно приготувати яблучну начинку. У сотейнику розтопити масло вершкове і додати цукор, змішати і влити лимонний сік. Яблука очистити від серцевини і шкірки, нарізати шматочками і додати до масла з цукром в сотейник. Томити хвилин 10, поки яблука не стануть м'якими.
5.Подготовіть 6 порційних форм, змастити маслом і обсипати цукром. Приготувати яйця Royale - вершкове масло розтопити і змішати його з усіма інгредієнтами до однорідності. З кокосового шифону вирізати шматочки пирога по формі ваших форм, так щоб шматочки прикривали дно і боки форм. Щоб легше було шматочки шифонового бісквіта укласти у форму, кожен шматочок змочити в яйцях Royale, розподілити шматочки шифону за формами і наповнити яблучною начинкою кожну форму. З решти кокосового шифону вирізати шматочки для кришечок зверху форм, просочити яйцями Royale і накрити в формах начинку - покласти як кришечки зверху.
6.Випекать шарлотки при температурі 175 градусів протягом 10 хвилин, до золотистого кольору, стежити, щоб не підгоріли.
7. У вигляді білого соусу використовувати простий заварний крем. Але можна подавати і без нього, все одно смачно.

Смачного!