Тірамісу з лимоном
Лимонна випічка дуже смачна. З додаванням лимона готується багато страв, особливо кондитерських. Тірамісу з лимоном завдяки сочитание інгредієнтів виходить дуже смачним і ніжним.
А з лимоном рекомендую не тільки тірамісу приготувати, але і різні види варення, наприклад, варення з агрусу з лимоном і варення з чорниці з лимоном.
Щоб приготувати тірамісу з лимоном, вам знадобиться:
- для бісквіта:
- яйця курячі - 4 шт.
- цукор-пісок - 100 г
- борошно пшеничне - 85 г
- крохмаль - 40 г
- цедра лимонна - 2 ч. л
- сік лимонний - 0,5 ч.л.
- для лимонного курда:
- лимони - 4 шт.
- масло вершкове - 100 г
- цукор - 225 г
- яйця курячі - 2 шт.
- жовтки яєчні - 3 шт.
- для просочення:
- вода - 60 мл
- цукор - 60 г
- лікер лимончелло - 100 мл
- цедра лимонна - 1 ч. л.
- для основи тірамісу:
- жовтки яєчні - 3 шт.
- цукор - 100 г
- вода - 50 мл
- цедра лимонна - за смаком
- для крему тірамісу:
- курд лимонний - 160 г
- сир маскарпоне - 350 г
- вершки жирні - 300 мл
- пудра цукрова - 2 ст. л.
- лікер лимончелло - 1 ст. л.
- желатин - 12 г
Як приготувати тірамісу з лимоном.
-
1. Насамперед потрібно спекти бісквіт. Взяти дві чашки, розбити яйця і відокремити білки в одну чашу, а жовтки в іншу.
2. У жовтки додати цукор і розтерти міксером. До збитим жовтків додати лимонну цедру, перемішати.
3. У миску з білками додати дрібку солі і збити білки міксером. До збитим жовтків просіяти борошно і крохмаль, акуратно перемішати, додаючи збиті білки невеликими порціями.
4. Включити духовку і розігріти до температури 200 градусів.
Форму для випічки змастити маслом і перекласти в неї тісто. Форму відправити в духовку і запікати бісквіт до золотистого кольору.
5. Поки бісквіт випікається, приготувати лимонний курд. Для цього вимити лимони, розрізати навпіл і вичавити з них сік, а також натерти на тертці лимонну цедру.
6. Масло вершкове покласти в миску, поставити на дуже маленький вогонь і розтопити, потім зняти з плити.
7. Взяти чашку і розбити в неї яйця, додати яєчні жовтки і цукор, збити міксером у пишну міцну масу.
8. У сотейник перекласти збиті яйця, лимонний сік і цедру, додати розтоплене вершкове масло, перемішати і поставити на вогонь. Варити на слабкому вогні до загусання, не допускаючи закипання.
9. Лимонний курд остудити. З духовки дістати форму з готовим бісквітом, бісквіт витягти на решітку і остудити.
10. Приготувати також і просочення для бісквіта. Взяти сотейник, влити в нього воду, додати лимонну цедру і цукор, поставити на вогонь. Варити кілька хвилин, потім зняти з вогню і остудити, додати лікер і перемішати.
11. Тепер приготувати основу для тірамісу. У каструлю влити воду, додати лимонну цедру, поставити на вогонь і довести до кипіння, варити 5-7 мінут.Смешать воду з цукром і варити до густоти. Жовтки помістити в миску і розтерти, продовжуючи збивати міксером, влити цукровий сироп тонкою цівкою і збивати, поки маса не загустіть і не побіліє.
12. Желатин покласти в чашку і залити водою на 5 хвилин. Потім влити в каструльку лимончелло, поставити на вогонь, розігріти. Зняти з вогню і додати желатин, розмішувати до повного розчинення.
13. Для крему взяти велику миску, влити вершки і збити. У збиті вершки влити лимончелло з желатином, перемішати.
14. Збиті вершки змішати з сиром маскарпоне і лимонним курдом.
15. Для складання тірамісу краще використовувати роз'ємну форму або кільце для торта. Укласти в форму одну половину розрізаного навпіл бісквіта і просочити його лікером і сиропом, потім нанести на нього половину крему, накрити другою частиною бісквіта, знову просочити сиропом і викласти крем. Вгору торта посипати какао-порошком, торт поставити на 5-6 годин у холодильник (а краще на всю ніч). -
Подавати торт до столу, нарізавши на порції.
-
Приємного Вам апетиту!