Бісквітна шарлотка з безе

Шарлотка - це найпростіший пиріг на основі бісквітного тіста з яблучною начинкою. Готується він швидко, але важливо правильно приготувати бісквітне тісто. Всі інгредієнти окремо збиваються міксером, а потім вже акуратно з'єднуються, тут вже збивати ні в якому разі не можна. Борошно також поступово вводиться в основну масу і обережно перемішується до однорідності.

Я вирішила сьогодні далеко не відходити від класичного рецепту шарлотки. Шарлотка також буде бісквітної, але бісквіт ми посиплемо горіхів, а потім прикрасимо тонким шаром безе. Повірте, шарлотка виходить дуже смачною та оригінальною!

А тепер давайте розберемося, що таке безе (або меренга). Це десерт і основа багатьох кондитерських виробів, яка являє собою збиті і запечені яєчні білки з цукром. Рецептом безе ми зобов'язані французьким кондитерам. З простих продуктів - яєчних білків і цукру - вони придумали це ніжне повітряне безе, що в перекладі з французької означає «поцілунок».

Рецепт приготування безе в домашніх умовах нескладний. Головне, щоб у вас були свіжі яйця, інакше нічого не вийде. Також необхідна добре працююча духовка, хоча безе можна приготувати і в аерогрилі, і в мікрохвильовій печі. Ну і, звичайно ж не обійтися без того, чим збивати білки - міксера, блендера або терплячих рук.

Щоб приготувати бісквітну шарлотку з безе, вам знадобиться:

для тіста:
яблука - 2 шт.
сік лимонний
яйце - 1 шт.
жовтки яєчні - 2 шт.
цукор - 1/2 ст.
сметана - 100 г
сода - 0,5 ч.л.
борошно - 100 г
розпушувач - 1 ч.л.
горіхи
для безе:
білок яєчний - 2 шт.
цукор - 0,5 ст.
ванілін
для змащування форми:
масло вершкове

Як приготувати бісквітну шарлотку з безе:

1. Яблука промиваємо, розрізаємо навпіл і очищаємо від серцевини, нарізаємо часточками, скроплюємо лимонним соком і перемішуємо.
2. Жовтки змішуємо з яйцем і збиваємо за допомогою міксера до світло-жовтого кольору, поступово додаючи цукор.
3. В окремому посуді сметану змішуємо з содою, перемішуємо, потім оговтується до яєчної маси.
4. Додаємо поступово в тісто просіяне борошно з розпушувачем, акуратно перемішуємо.
5. Форму для випічки змащуємо маслом і виливаємо половину тіста, потім викладаємо яблука і виливаємо половину, що залишилася тесту. Зверху посипаємо будь-якими рубаними горіхами.
6. Відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку, на 20 хвилин.
7. Тим часом приготуємо білкове безе. Збиваємо білки до міцної піни, поступово додаючи цукор і ванілін.
8. До цього моменту бісквіт наш приготувався. Виймаємо його з духовки, прикрашаємо зверху безе і знову відправляємо в духовку приблизно на 10 хвилин.

Смачного!