Чебуреки з бур'яном: рецепт з покроковим фото

Такі дуже смачні пиріжки (або чебуреки, хто знає) пече моя свекруха. Вона свого часу багато подорожувала по радянському тоді ще союзу, часто переїжджала і звідкись з Кавказу привезла цей рецепт. Я жодного разу не бачила у неї на столі звичайних дріжджових пиріжків, а ось такі - дуже часто. Влітку - завжди з зеленню. Чоловіки мої дуже люблять ці пиріжки, але в мене вони ніяк не виходили. Але цього літа у відпустці на моє прохання моя улюблена свекруха робила ці пиріжки буквально через день, а я вчилася.

Тісто для пиріжків гранично просте - вода, борошно та сіль. Я завела не надто круте тісто на 300 мл води (борошна знадобилося трохи більше 3 ст., Солі - щіпка) - вийшло 17 великих пиріжків.

Для начинки.

кріп і петрушка - по 1 пучку
цибуля зелена - 2 пучки
бурякова гичка - 2 пучка
морквяна бадилля - 1 пучок
щавель - зовсім небагато, кілька листочків

Для смаження.

олія соняшникова - 200 мл

Зелень можна брати різну і в різній кількості, але в цих конкретних пиріжках найбільше повинно бути цибулі та бурякової гички. Можна покласти побільше кропу і петрушки.

Як приготувати чебуреки з бур'яном.

Зелень помити, просушити, максимально видалити жорсткі гілочки і черешки, тому вони не пропекутся в пиріжках. Ось так видалити черешки у бурякової гички.

Після зелень дрібно порізати, посолити за смаком, перемішати і трохи пом'яти при цьому, заправити олією - ось начинка і готова (при бажанні зелень можна злегка обсмажити).

Розкачати тісто в тоненькі коржі, покласти на половину начинку - у мене по 1 столовій ложці з гіркою на пиріжок. Начинки не повинно бути занадто багато. Накрити начинку вільної половинкою тесту і запечатати пиріжок виделкою. Не забудьте максимально випустити з пиріжків повітря. Смажити на сковороді на олії.

Для начинки можна використовувати і дикі трави - кропиву, лободу, спориш, мокрицю. Ми ще дуже любимо такі пиріжки з цибулею і яйцем, тушкованою капустою, м'ясом, картоплею, солоним сиром, сиром і всім іншим, що випадково завалялося в холодильнику.

Якщо залишається трохи тіста, то з нього можна підсмажити пару коржів. Головне не пересушити їх. Посипати коржики часничком і їх з'їдять швидше, ніж пиріжки.

Смачного!