Пиріжки з кокосом - Каранджи

Пиріжки з кокосом - Каранджи (Інші назви - Гудж або пірікія) є улюбленим десертом у Північній Індії, який часто готують на свята. Пиріжки смажаться у фритюрі, а начинку становить свеженатертий або сухий кокос з цукром, іноді також додаються горіхи. Порадуйте своїх близьких цим чудовим індійським ласощами, тим більше що приготувати його не надто складно.

Пиріжки з кокосом - Каранджи готуються з наступних інгредієнтів:
для начинки
• свеженатертий кокос - 1 і 1/4 чашки
• фініковий цукор - 3/4 чашки
• порошок кардамону - 1/2 ч. Ложки
для тіста:
• борошно - 3/4 чашки
• манка - 2 ст. ложки
• ДХІ (спеціальним чином розтоплене вершкове масло) - 1 ч. Ложка
• молоко кімнатної температури - від 1/2 до 3/4 чашки
• рослинна олія для смаження у фритюрі

Пиріжки з кокосом - Каранджи готуються наступним чином:
1. Тертий кокос і фініковий цукор перемішати в сковороді і обсмажити на середньому вогні близько 5 хвилин при постійному помішуванні. Додати порошок кардамону і розмішати. Суміш повинна бути густою і не розтікатися.
2. У мисці змішати борошно і манку. Розігріте ДХІ влити в миску з борошном і добре розмішати. Почекати пару хвилин, додати молоко і замісити тісто. Закрити кришкою і відставити на 15 хв., Потім скропити тісто молоком і добре вимішати.
3. Розділити тісто на невеликі кульки, кожну кульку розкачати в невелику коржик, викласти на її середину 1 чайну ложку начинки, скласти корж навпіл, злегка змочити її краї молоком і защипнути.
4. Готові пиріжки викладіть на блюдо і прикрити злегка вологим рушником, щоб вони не сохли.
5. Налити в сковороду достатньо рослинної олії для фритюру (пиріжок повинен повністю покриватися маслом) і обсмажити пиріжки до золотистого кольору.

Пиріжки з кокосом - Каранджи можуть мати різну начинку. Пропонуємо вам два варіанти.

Для 1-го варіанту начинки знадобляться такі інгредієнти:
• сухі кокосові пластівці - 1 чашка
• цукрова пудра - 1 чашка
• мускатний горіх - 1 щіпка
• порошок імбиру - 1 щіпка
• кардамон - 4 шт.
• борошно - 2 ч. Ложки
• мак - 2 ч. Ложки
• подрібнені сухофрукти - 2 ст. ложки

1-й варіант начинки готується так:
1. Кокосові пластівці і мак обсмажити окремо.
2. Розігріти в сковороді ДХІ (топлене масло) і обсмажити на ньому борошно.
3. З'єднати всі інгредієнти для начинки і перемолоти їх у блендері до однорідної маси.

Для 2-го варіанту начинки знадобляться такі інгредієнти:
• тертий кокос або кокосові пластівці - 1 чашка
• молоко - 1 і 1/2 чашки
• порошок кардамону - 1/2 ч. Ложки
• цукор - 3 і 1/4 чашки
• подрібнені мигдалеві горіхи, родзинки

2-й варіант начинки готується так:
Всі інгредієнти перемішати в сковороді і готувати, постійно перемішуючи, поки вся рідина не випарується.

Смачного!